- 乾燥ローズマリーを使用できますか?
- はい、ですが味がはるかに強いため、使用量には注意してください(生の半分の量)。
- サワークリームの代用は何がありますか?
- 濃厚なギリシャヨーグルトやマスカルポーネも最適です。
ローズマリーのカルツォーネ
このレシピでは、トマトベースの代わりに、濃厚で白いサワークリームベースを使用し、ローズマリーの松のような樹脂の香りが特別感を演出します。このスパイスの爆発はチーズの脂っこさと見事にバランスを取り、皿の上に素朴なイタリアの田舎の雰囲気を作り出します。
材料
500
g
薄力粉
7
g
ドライイースト
300
ml
ぬるま湯
30
ml
オリーブオイル
10
g
塩
2
小さじ
フレッシュローズマリー(刻んだもの)
200
g
モッツァレラチーズ
50
g
パルメザンチーズ
2
片
ニンニク
100
g
濃厚サワークリーム (20%)
1
小さじ
黒コショウ(挽いたもの)
1
小さじ
ドライオレガノ
1
個
卵
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必要な道具
- こね鉢
- 鋭いナイフ
- まな板
- ハケ
- 天板
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
小麦粉、塩、イーストを混ぜ合わせます。オイルと水を加え、表面が滑らかで弾力のある生地になるまでこねます。
ヒント: 生地の表面が「オレンジの皮」のような状態なら、まだこね足りません。
2
✓
カバーをして暖かい場所で約60分、体積が2倍になるまで発酵させます。
ヒント: わずかに酸っぱいイーストの香りがすれば、生地が熟成しています。
3
✓
「ホワイトソース」を作ります:サワークリームに潰したニンニク、刻んだローズマリーの半分、コショウ、オレガノを混ぜます。
ヒント: 脂肪分の多いサワークリームは味をよく運び、オーブンでも流れ出しにくいです。
4
✓
生地を半分にし、2つの大きな円形に伸ばします。
ヒント: 常に中心から外側に向かって伸ばし、生地を回してきれいな円形にします。
5
✓
生地の片側にスパイス入りサワークリームを塗り、すりおろしたチーズと残りのローズマリーを散らします。
ヒント: フレッシュローズマリーは焼くことでカリカリになり、エッセンシャルオイルを放出します。
6
✓
通常通り半分に折って閉じ、端をしっかりと押さえます。
ヒント: 折る時にフィリングの周りの空気を押し出すようにすると、膨らみすぎるのを防げます。
7
✓
溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。
ヒント: 卵の艶出しは色をつけるだけでなく、生地の表面を柔らかく保ちます。
8
✓
焼いた後は網の上で休ませてから提供します。
ヒント: 網に乗せるのは、底からも通気させ、底が蒸れてベチャベチャにならないようにするため重要です。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 薄力粉
- 7 g ドライイースト
- 300 ml ぬるま湯
- 30 ml オリーブオイル
- 10 g 塩
- 2 小さじ フレッシュローズマリー(刻んだもの)
- 200 g モッツァレラチーズ
- 50 g パルメザンチーズ
- 2 片 ニンニク
- 100 g 濃厚サワークリーム (20%)
- 1 小さじ 黒コショウ(挽いたもの)
- 1 小さじ ドライオレガノ
- 1 個 卵