ローズマリーのカルツォーネ

このレシピでは、トマトベースの代わりに、濃厚で白いサワークリームベースを使用し、ローズマリーの松のような樹脂の香りが特別感を演出します。このスパイスの爆発はチーズの脂っこさと見事にバランスを取り、皿の上に素朴なイタリアの田舎の雰囲気を作り出します。
🕒 準備時間 35 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 1 時間
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 620 kcal
🌍 料理の種類 イタリア料理

材料

必要な道具

  • こね鉢
  • 鋭いナイフ
  • まな板
  • ハケ
  • 天板

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

小麦粉、塩、イーストを混ぜ合わせます。オイルと水を加え、表面が滑らかで弾力のある生地になるまでこねます。

ヒント: 生地の表面が「オレンジの皮」のような状態なら、まだこね足りません。
2

カバーをして暖かい場所で約60分、体積が2倍になるまで発酵させます。

ヒント: わずかに酸っぱいイーストの香りがすれば、生地が熟成しています。
3

「ホワイトソース」を作ります:サワークリームに潰したニンニク、刻んだローズマリーの半分、コショウ、オレガノを混ぜます。

ヒント: 脂肪分の多いサワークリームは味をよく運び、オーブンでも流れ出しにくいです。
4

生地を半分にし、2つの大きな円形に伸ばします。

ヒント: 常に中心から外側に向かって伸ばし、生地を回してきれいな円形にします。
5

生地の片側にスパイス入りサワークリームを塗り、すりおろしたチーズと残りのローズマリーを散らします。

ヒント: フレッシュローズマリーは焼くことでカリカリになり、エッセンシャルオイルを放出します。
6

通常通り半分に折って閉じ、端をしっかりと押さえます。

ヒント: 折る時にフィリングの周りの空気を押し出すようにすると、膨らみすぎるのを防げます。
7

溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。

ヒント: 卵の艶出しは色をつけるだけでなく、生地の表面を柔らかく保ちます。
8

焼いた後は網の上で休ませてから提供します。

ヒント: 網に乗せるのは、底からも通気させ、底が蒸れてベチャベチャにならないようにするため重要です。

レシピのよくある質問

乾燥ローズマリーを使用できますか?
はい、ですが味がはるかに強いため、使用量には注意してください(生の半分の量)。
サワークリームの代用は何がありますか?
濃厚なギリシャヨーグルトやマスカルポーネも最適です。

材料

  • 500 g 薄力粉
  • 7 g ドライイースト
  • 300 ml ぬるま湯
  • 30 ml オリーブオイル
  • 10 g 塩
  • 2 小さじ フレッシュローズマリー(刻んだもの)
  • 200 g モッツァレラチーズ
  • 50 g パルメザンチーズ
  • 2 片 ニンニク
  • 100 g 濃厚サワークリーム (20%)
  • 1 小さじ 黒コショウ(挽いたもの)
  • 1 小さじ ドライオレガノ
  • 1 個 卵