- どうすれば肉を薄く切れますか？
- 肉を30〜40分冷凍庫に入れてください。半解凍状態の時が、紙のように薄いスライスを切るのがはるかに簡単です。
- なぜ煮た肉のような味になったのですか？
- 一度にフライパンに入れすぎました。肉自身の水分で蒸されるのではなく、焼けるように、数回に分けて焼いてください。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
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チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
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即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
牛肉のプルコギ（野菜炒め）
プルコギは「火の肉」を意味します。秘密は、熱いフライパンで瞬時に焼ける紙のように薄くスライスした牛肉と、梨（または砂糖）の酵素が繊維を柔らかくし、醤油が深いうま味を与えるマリネ液にあります。
材料
500
g
牛肉（サーロインまたは肩ロース）
3
大さじ
醤油
2
大さじ
ブラウンシュガー
2
大さじ
ごま油
3
かけ
ニンニク
1
大さじ
新鮮なショウガ（すりおろし）
2
大さじ
赤いチリペースト（コチュジャン）
1
個
玉ねぎ
300
g
ミックス野菜（パプリカ、ブロッコリー、ズッキーニ）
1
小さじ
ごま（炒ったもの）
2
大さじ
油
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必要な道具
- 大きなフライパンまたは中華鍋： 素早い炒め物用。
- よく切れる包丁： 薄切り用。
アレルギー情報
大豆
ゴマ
作り方
1
✓
牛肉（事前に少し冷凍しておいたもの）を、繊維に対して垂直にできるだけ薄くスライスします。
ヒント: 繊維に対して垂直に切ることで筋繊維が切れ、噛んだ時に肉が柔らかくなります。
2
✓
マリネ液の材料を混ぜます：醤油、ブラウンシュガー、ごま油、潰したニンニク、おろしたショウガ、コチュジャン。
ヒント: ごま油が特徴的な香りを与え、砂糖が焼くときのカラメル化を助けます。
3
✓
肉をマリネ液に絡め、少なくとも20〜30分置いておきます。
ヒント: 塩分（醤油）が肉に浸透し、砂糖が柔らかくします。長く置くほど美味しくなります。
4
✓
その間に玉ねぎと野菜を一口大に切ります。フライパンに少量の油を熱し、野菜をシャキシャキになるまで炒め、取り出します。
ヒント: 肉汁でベチャベチャにならないよう、野菜は別に炒めてください。
5
✓
同じ熱いフライパンで肉を数回に分けて焼きます（一度に全部入れない！）。必要なのは2〜3分だけです。
ヒント: 高温と砂糖入りマリネ液のおかげで、素早く焼き色がつきカラメル化します。
6
✓
肉ができたら、野菜を戻し入れ、混ぜ合わせ、ごまを散らします。
ヒント: これ以上焼かず、温め合わせるだけにしてください。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 牛肉（サーロインまたは肩ロース）
- 3 大さじ 醤油
- 2 大さじ ブラウンシュガー
- 2 大さじ ごま油
- 3 かけ ニンニク
- 1 大さじ 新鮮なショウガ（すりおろし）
- 2 大さじ 赤いチリペースト（コチュジャン）
- 1 個 玉ねぎ
- 300 g ミックス野菜（パプリカ、ブロッコリー、ズッキーニ）
- 1 小さじ ごま（炒ったもの）
- 2 大さじ 油