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盛り付けられたオリーボーレン
レーズンと粉砂糖をまぶしたオランダの揚げドーナツ

オリーボーレン

著者: Flavelo
レシピ ケーキ・デザート
オランダから世界への新年の贈り物。「オイルボール（油団子）」という名前は、その本質を忠実に表しています。レーズンとリンゴがたっぷり入ったリッチなイースト生地のボールを油でカリカリに揚げ、粉砂糖の雲に包んだものです。伝説によると、この脂っこい生地のおかげで悪霊の剣が人々から滑り落ち、身を守ることができたと言われています。今日ではダイエットの敵ですが、年に一度なら許されます！
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 20 分
⌛ 合計時間 1 時間 40 分
🍽️ 人分 10 人分
🔥 カロリー 280 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 大きなボウル
  • キッチンタオル
  • アイスクリームスクープ（成形用）
  • 揚げ物用の深い鍋
  • 穴あきお玉

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳
⚠️ 卵

作り方

1 ✓

砂糖を入れたぬるま湯（または牛乳）でイーストを予備発酵させます。

ヒント: 10分経っても泡立たない場合、イーストは活性していません。やり直してください！[イーストの活性化]
2 ✓

小麦粉と塩、レモンの皮を混ぜます。卵、バニラ、イースト液を加えます。生地をこねます。

ヒント: これは柔らかい、すいとんのような生地になります。手でこねるのではなく、木べらか機械を使ってください。
3 ✓

レーズンとリンゴを混ぜ込みます。

ヒント: リンゴが生地に水分を与え、鮮度を保ちます。
4 ✓

カバーをして、暖かい場所で1時間発酵させます。

ヒント: 生地は2倍に膨らみ、気泡ができます。[発酵]
5 ✓

油を180°Cに熱します。油を塗ったスプーン2本かアイスクリームスクープを使って、ボール状の生地を油に落とします。

ヒント: 底が焼けたら自然にひっくり返ることが多いですが、フォークで手助けしても良いでしょう。
6 ✓

濃いめのきつね色になるまで約4〜5分揚げます。ペーパータオルで油を切ります。

ヒント: 中まで火を通すために、少し濃いめの色が重要です。
7 ✓

たっぷりの粉砂糖をまぶして提供します。

ヒント: 粉砂糖は本場のオランダ体験の一部です。

レシピのよくある質問

中が生焼けなのはなぜですか？
油の温度が高すぎて、中まで火が通る前に外側が焦げてしまったか、ボールを大きく作りすぎました。
レーズンを抜いてもいいですか？
もちろんですが、オランダ人によるとそれだと本物ではありません。ドライクランベリーを入れても良いでしょう。

材料

  • 500 g 小麦粉
  • 50 g グラニュー糖
  • 25 g 生イースト（またはドライイースト7g）
  • 300 ml ぬるま湯（またはぬるい牛乳）
  • 2 個 卵
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 1 小さじ バニラエッセンス
  • 1 小さじ レモンの皮（すりおろし）
  • 100 g レーズン（水に浸して水気を切ったもの）
  • 1 個 リンゴ（小さな角切り）
  • 1000 ml ひまわり油（揚げ用）
  • 50 g 粉砂糖