スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ
調理用に下処理されスライスされたヒラタケ
下準備の整ったヒラタケ

ヒラタケ（平茸）：肉厚でジューシー、冬の鍋に最適なきのこ

材料 野菜

説明

ヒラタケ（Pleurotus ostreatus）は、古くから「味のヒラタケ」と称されるほど、旨味が強く美味しいきのこの代表格です。灰色から濃い茶色の扇形の傘を広げ、幾重にも重なって育つ姿が特徴で、晩秋から冬にかけて旬を迎えます。別名「オイスターマッシュルーム」とも呼ばれ、その名の通り牡蠣のような濃厚な風味と、肉厚でプリプリとした食感が魅力です。

クセがなくどんな料理にも馴染むため、和食はもちろん、洋食や中華、ベジタリアン料理のメイン食材としても世界中で愛されています。

万能きのこの活用術

ヒラタケは加熱しても身縮みしにくく、煮汁をたっぷり吸っても食感が残るのが特徴です。

  • 鍋物・汁物：冬の定番。出汁を吸ったヒラタケは、噛むとジュワッと旨味が溢れます。
  • 炒め物：油との相性が抜群。バター醤油やオイスターソース炒めに。
  • フライ・天ぷら：肉厚な傘を揚げれば、鶏肉のような満足感のある一品に。
  • 炊き込みご飯：きのこの香りと旨味がお米一粒一粒に染み渡ります。
  • パスタやピザ：洋風の味付けにも負けない存在感を発揮します。

下処理は簡単で、石づきを切り落とし、手で食べやすい大きさに裂くだけ。包丁を使わずに手で裂くことで、味染みが良くなります。

体に優しい栄養素

ヒラタケは低カロリーでヘルシーながら、体を整える栄養素が詰まっています。

  • タンパク質：きのこの中では比較的多く含まれています。
  • 食物繊維：腸内環境を整え、満腹感を与えます。
  • ビタミンB群：疲労回復や代謝アップをサポート。
  • β-グルカン：免疫機能をサポートし、健康維持に役立つと言われています。

コレステロールが気になる方や、カロリーコントロール中の方にも嬉しい食材です。

保存方法

冷蔵庫で2〜3日保存可能です。使いきれない場合は、手で裂いてから冷凍保存すると、細胞壁が壊れて旨味成分が出やすくなり、一石二鳥です。

ヒラタケは、寒い季節の食卓を温かく、そして味わい深くしてくれる、冬の味覚の優等生です。

最新レシピ

スパイシームサカ、肉とチーズの層

スパイシームサカ
蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ

野菜のモモ
蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ

きのこのモモ
牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け

牛肉のプルコギ（野菜炒め）
新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン

スパイス香るラフマジュン
新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き

ココナッツ・サテ