- 水っぽいままでした。どうすればいいですか？
- さらに煮込んでください。冷めるにつれて、ペクチンの作用でジャムのように固まります。
プラムジャムのマカロン
ナスの重ね焼き
チリ・ブルーベリーソース
牛ヒレ肉のカツレツ
クリームチーズとイチゴのピアディーナ
オートミールクッキー
ズッキーニの重ね焼き (ヴィーガン)
オリーボーレン
グリーンピースの煮込み (ルー使用)
チョコレートとオレンジのケーキ
カッテージチーズのリンツァークッキー
BBQココナッツカレーソース
トウモロコシ粉のポガチャ
お米なしのヴィーガン寿司ボウル
ハスの実のピクルス
カリフラワーのクリームスープ
海老のケバブ
春の花のケーキ
チャイラテ・クロワッサン
ケッパーとクリームのマスタードソース
プラムジャムのマカロン
ナスの重ね焼き
チリ・ブルーベリーソース
牛ヒレ肉のカツレツ
クリームチーズとイチゴのピアディーナ
オートミールクッキー
ズッキーニの重ね焼き (ヴィーガン)
オリーボーレン
グリーンピースの煮込み (ルー使用)
チョコレートとオレンジのケーキ
カッテージチーズのリンツァークッキー
BBQココナッツカレーソース
トウモロコシ粉のポガチャ
お米なしのヴィーガン寿司ボウル
ハスの実のピクルス
カリフラワーのクリームスープ
海老のケバブ
春の花のケーキ
チャイラテ・クロワッサン
ケッパーとクリームのマスタードソース
チリ・ブルーベリーソース
このソースは、対極にあるものが惹かれ合うことの証明です。ブルーベリーの酸味のある甘さと唐辛子の辛さが合わさり、複雑な味のプロファイルを作り出します。脂の乗った肉（鴨、ジビエ）やフライにしたチーズ（カマンベール）と非常によく合います。果物の天然のゲル化剤（ペクチン）が完璧な質感を生み出します。
材料
200
g
ブルーベリー（生または冷凍）
50
g
砂糖
100
ml
オレンジジュース
1
本
唐辛子（みじん切り）
50
ml
水（必要であれば）
1
ひとつまみ
シナモンパウダー
1
ひとつまみ
クローブパウダー
買い物リスト (0)
必要な道具
- 小鍋: 煮るため。
- ハンドブレンダー: 滑らかにしたい場合。
作り方
1
✓
鍋にブルーベリー、砂糖、オレンジジュース、唐辛子を入れます。加熱し始めます。
ヒント: 砂糖が果物から水分を引き出すため、早く果汁が出てきます。[浸透圧。]
2
✓
ブルーベリーが弾け、汁が煮詰まるまで、中火で約10〜15分煮ます。
ヒント: ブルーベリーはペクチンを多く含んでおり、酸性環境（オレンジジュース）と砂糖の存在下で天然のゲルを形成します。
3
✓
最後の数分でシナモンとクローブを混ぜ入れます。
ヒント: 温かみのあるスパイスがフルーティーさを引き立てます。
4
✓
冷まします。滑らかにしたい場合はミキサーにかけますが、粒を残すと素朴な感じになります。
ヒント: 冷める間にかなり固くなるので、それを計算に入れてください！
レシピのよくある質問
材料
- 200 g ブルーベリー（生または冷凍）
- 50 g 砂糖
- 100 ml オレンジジュース
- 1 本 唐辛子（みじん切り）
- 50 ml 水（必要であれば）
- 1 ひとつまみ シナモンパウダー
- 1 ひとつまみ クローブパウダー