野菜のモモ

モモはヒマラヤ地方で人気の餃子で、中国の餃子(Jiaozi)の遠い親戚です。違いは味付けにあります。ネパール料理はターメリック、コリアンダー、そして辛いソース(アチャール)をより大胆に使用します。蒸すのが一番美味しく、生地は弾力を保ち、具は新鮮さを保ちます。
🕒 準備時間 40 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 1 時間 10 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 250 kcal
🌍 料理の種類 ネパール/チベット

材料

必要な道具

  • 蒸し器または竹せいろ
  • 麺棒

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 大豆
⚠️ ごま

作り方

1

小麦粉、塩、水を混ぜて硬めの生地を練ります。カバーをして30分休ませます。

ヒント: 休ませている間にグルテンが緩み、伸ばしやすくなります。
2

野菜に塩を振り、置いてから絞ります。スパイス、油、醤油を混ぜます。

ヒント: 絞ることは非常に重要です。そうしないと生地が水浸しになります。
3

小さな円形に伸ばし、具を詰め、上部をつまんで巾着型にします。

ヒント: 端を水で濡らすとくっつきやすくなります。
4

蒸し器に油を塗り、餃子を15〜20分蒸します。

ヒント: 生地が光ってベタつかなければ完成です。

レシピのよくある質問

生地が破れてしまったのはなぜ?
中心を薄く伸ばしすぎたか(端は薄く、中心は厚く!)、具を詰めすぎました。

材料

  • 400 g ミックス野菜(キャベツ、人参、きのこ - 非常に細かく刻んだもの)
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 片 にんにく
  • 2 cm 生姜(すりおろし)
  • 50 ml 醤油
  • 1 大さじ ごま油
  • 1 小さじ チリフレーク
  • 250 g 小麦粉
  • 130 ml 水
  • 1 少々 塩