- 最後にニンニクを加えてもいいですか?
- はい、生のニンニクの強さが好きなら。マイルドな味が好みなら、最初に煮込んでください。
ガーリック・カシャ
最もシンプルな料理が最も素晴らしいことがよくあります。このレシピでは、そばの実の特徴的な風味をニンニクの香りが引き立てます。これはデート向けの料理ではありませんが、ニンニクの刺激が調理によって和らぎ甘みへと変わる、寒い日にぴったりの免疫力を高める心温まる料理です。
材料
200
g
そばの実(ロースト)
400
ml
水(または野菜ブイヨン)
1
小さじ
塩
3
片
ニンニク
2
大さじ
油またはガチョウ脂
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必要な道具
- 蓋付きの鍋
- おろし金またはガーリックプレス
作り方
1
✓
そばの実を冷水でよく洗い、水気を切ります。
ヒント: きれいな粒がきれいな味の基本です。
2
✓
ニンニクの皮をむき、潰すか薄切りにします。
ヒント: スライスはマイルド、潰すと強烈な味になります。
3
✓
鍋に油を熱し、ニンニクを入れ、香りが立つまで30秒ほど炒めます(焦がさないように!)。
ヒント: 焦げたニンニクは苦く、料理全体を台無しにします。
4
✓
そばの実を加え、ガーリックオイルを絡め、水を注ぎ塩を加えます。
ヒント: 炒める(トーストする)ことでそばの実の味に深みが出ます。
5
✓
沸騰したら弱火にし、蓋をして水気がなくなるまで15分煮ます。
ヒント: 忍耐:蓋の下で魔法が起きます。
6
✓
蓋をしたまま5分蒸らし、フォークでほぐして盛り付けます。
ヒント: 蒸らし(レスト)は食感に不可欠です。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g そばの実(ロースト)
- 400 ml 水(または野菜ブイヨン)
- 1 小さじ 塩
- 3 片 ニンニク
- 2 大さじ 油またはガチョウ脂