- 底が焦げてしまいました。
- 火が強すぎたか、トマトやパプリカの水分が足りなかった可能性があります。最初に少量の水かビールを底に入れてください。
- 野菜が煮崩れました。
- この料理ではそれで問題ありません、むしろ正解です！野菜はソースの中でクリーム状になるくらいが理想です。
ハムエッグ
ミータ・パラタ
ホットケーキ
栗とレモンのケーキ
ヴィーガンラーメン
アスパラガスのバオバン
ジャガイモとパルメザンのカネロニ
シナモン風味のマンゴーバーベキューソース
ハシュラマ（アルメニア風肉の煮込み）
北京風チキン
プラムジャムのマカロン
ナスの重ね焼き
チリ・ブルーベリーソース
牛ヒレ肉のカツレツ
クリームチーズとイチゴのピアディーナ
オートミールクッキー
ズッキーニの重ね焼き (ヴィーガン)
オリーボーレン
グリーンピースの煮込み (ルー使用)
チョコレートとオレンジのケーキ
ハムエッグ
ミータ・パラタ
ホットケーキ
栗とレモンのケーキ
ヴィーガンラーメン
アスパラガスのバオバン
ジャガイモとパルメザンのカネロニ
シナモン風味のマンゴーバーベキューソース
ハシュラマ（アルメニア風肉の煮込み）
北京風チキン
プラムジャムのマカロン
ナスの重ね焼き
チリ・ブルーベリーソース
牛ヒレ肉のカツレツ
クリームチーズとイチゴのピアディーナ
オートミールクッキー
ズッキーニの重ね焼き (ヴィーガン)
オリーボーレン
グリーンピースの煮込み (ルー使用)
チョコレートとオレンジのケーキ
ハシュラマ（アルメニア風肉の煮込み）
アルメニア高地の味をひとつの鍋で。ハシュラマの本質は、重ね煮と独自の肉汁での蒸し煮にあります。混ぜたり炒めたりせず、野菜から出る水分と肉の脂が濃厚なブイヨンを作り出すのを待つだけです。仕上げの新鮮なハーブは欠かせません。
材料
1.5
kg
ラム肉または牛肉（骨付き、脂身の多い部分）
3
個
玉ねぎ
4
個
トマト（完熟）
3
個
パプリカ（ピーマン）
2
個
人参
5
片
ニンニク
1
束
パセリとコリアンダー（大）
200
ml
水または淡色ビール（お好みで）
1
大さじ
塩
1
小さじ
黒胡椒
買い物リスト (0)
必要な道具
- 厚手の鍋またはダッチオーブン
- まな板
アレルギー情報
なし（ビールなしの場合はグルテンフリー）
作り方
1
✓
野菜を輪切りにします。肉は大きめに切ります。
2
✓
鍋の底に玉ねぎとトマトの層を敷きます（これで肉が焦げるのを防ぎ、水分を出します）。
ヒント: 野菜の水分が蒸気となり、料理を蒸し煮にします。
3
✓
その上に肉を並べ、塩、胡椒を振ります。さらに人参、パプリカ、残りの玉ねぎとトマトを重ねます。ニンニクを散らします。
ヒント: 重ねることで、汁が下に落ちるにつれて味が混ざり合います（重力による味付け）。
4
✓
（野菜の水分が十分でない場合は）液体を注ぎます。蓋をしっかり閉めます。
ヒント: 蒸気の圧力を逃さないようにしてください。
5
✓
極弱火で2〜2.5時間煮込みます。混ぜないでください！
ヒント: 混ぜると野菜や肉が崩れてしまいます。熱に任せましょう。
6
✓
盛り付ける前に、新鮮なハーブをたっぷりと散らします。
ヒント: 新鮮なハーブは熱に弱いため、最後に追加します。
レシピのよくある質問
材料
- 1.5 kg ラム肉または牛肉（骨付き、脂身の多い部分）
- 3 個 玉ねぎ
- 4 個 トマト（完熟）
- 3 個 パプリカ（ピーマン）
- 2 個 人参
- 5 片 ニンニク
- 1 束 パセリとコリアンダー（大）
- 200 ml 水または淡色ビール（お好みで）
- 1 大さじ 塩
- 1 小さじ 黒胡椒