- なぜハムがゴムみたいになったの？
- スライスが厚すぎたか、フライパンの温度が低すぎたのでしょう。薄切り肉は強火で一気にカリッと焼きます。
- どうすれば黄身が割れない？
- 卵をまず小さな器に割り入れ、そこからフライパンに滑らせてください。こうすれば殻が入っていないかどうかも確認できます。
ハムエッグ
ミータ・パラタ
ホットケーキ
栗とレモンのケーキ
ヴィーガンラーメン
アスパラガスのバオバン
ジャガイモとパルメザンのカネロニ
シナモン風味のマンゴーバーベキューソース
ハシュラマ（アルメニア風肉の煮込み）
北京風チキン
プラムジャムのマカロン
ナスの重ね焼き
チリ・ブルーベリーソース
牛ヒレ肉のカツレツ
クリームチーズとイチゴのピアディーナ
オートミールクッキー
ズッキーニの重ね焼き (ヴィーガン)
オリーボーレン
グリーンピースの煮込み (ルー使用)
チョコレートとオレンジのケーキ
ハムエッグ
ミータ・パラタ
ホットケーキ
栗とレモンのケーキ
ヴィーガンラーメン
アスパラガスのバオバン
ジャガイモとパルメザンのカネロニ
シナモン風味のマンゴーバーベキューソース
ハシュラマ（アルメニア風肉の煮込み）
北京風チキン
プラムジャムのマカロン
ナスの重ね焼き
チリ・ブルーベリーソース
牛ヒレ肉のカツレツ
クリームチーズとイチゴのピアディーナ
オートミールクッキー
ズッキーニの重ね焼き (ヴィーガン)
オリーボーレン
グリーンピースの煮込み (ルー使用)
チョコレートとオレンジのケーキ
ハムエッグ
定番のハムエッグにレシピは不要かもしれませんが、注意は必要です。この料理はタンパク質の凝固についてのものです。卵白は60°C付近で固まり始めますが、黄身が固まるにはより高い温度が必要です。目指すは「黄金の中道」。ハムはカリッと、白身はしっかりしつつも柔らかく、黄身はソースのように流れる状態です。
材料
200
g
燻製ハム（薄切り）
4
個
卵（新鮮なもの）
1
大さじ
油またはバター
1
ひとつまみ
塩（卵のみ！）
1
ひとつまみ
胡椒
1
本
生パセリまたはチャイブ
買い物リスト (0)
必要な道具
- テフロン加工のフライパン: 卵がくっつかないように。
- フライ返し: 盛り付け用。
アレルギー情報
卵
作り方
1
✓
フライパンを中火で熱します。少量の油を引き、ハムスライスを並べます。端が反り返り、焼き色がつくまで片面1〜2分焼きます。
ヒント: ハムの脂が溶け出し、それが後で卵に風味を与えます。
2
✓
ハムを少し端に寄せる（または整える）かして、卵を割り入れます。お好みでハムの上で焼いても構いません。
ヒント: 温度差があるため、卵の上部が出来上がる前に底が焦げないよう、火を弱めてください。
3
✓
白身が白く不透明になり、黄身がまだ半熟の状態になるまで焼きます。塩、胡椒を振ります（黄身に塩がかかると斑点になるので避けてください）。
ヒント: 蓋をして1分置くと、蒸気で卵の上部も固まりやすくなります（裏返さないサニーサイドアップ）。
4
✓
新鮮なハーブを散らしてすぐに提供します。
ヒント: 余熱で皿の上でも火が通り続けるので、待たずに食べてください！
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 燻製ハム（薄切り）
- 4 個 卵（新鮮なもの）
- 1 大さじ 油またはバター
- 1 ひとつまみ 塩（卵のみ！）
- 1 ひとつまみ 胡椒
- 1 本 生パセリまたはチャイブ