- なぜナスが苦いのですか？
- 熟しすぎたものの種は苦いことがあります。塩漬けにして置いておくことで、苦い汁を抜くことができます。
プラムジャムのマカロン
ナスの重ね焼き
チリ・ブルーベリーソース
牛ヒレ肉のカツレツ
クリームチーズとイチゴのピアディーナ
オートミールクッキー
ズッキーニの重ね焼き (ヴィーガン)
オリーボーレン
グリーンピースの煮込み (ルー使用)
チョコレートとオレンジのケーキ
カッテージチーズのリンツァークッキー
BBQココナッツカレーソース
トウモロコシ粉のポガチャ
お米なしのヴィーガン寿司ボウル
ハスの実のピクルス
カリフラワーのクリームスープ
海老のケバブ
春の花のケーキ
チャイラテ・クロワッサン
ケッパーとクリームのマスタードソース
プラムジャムのマカロン
ナスの重ね焼き
チリ・ブルーベリーソース
牛ヒレ肉のカツレツ
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ハスの実のピクルス
カリフラワーのクリームスープ
海老のケバブ
春の花のケーキ
チャイラテ・クロワッサン
ケッパーとクリームのマスタードソース
ナスの重ね焼き
ナスの構造はスポンジのようなもので、小さな空気の泡がたくさんあります。そのまま焼くと大量の油を吸ってしまいます。秘訣は予備焼きまたは塩漬けで、これにより細胞が収縮し、仕上がりが油っぽくならずクリーミーになります。トマトの酸味がナスの土っぽい味を完璧に中和します。
材料
2
個
ナス
300
ml
トマトソース
200
g
モッツァレラチーズ
50
g
パルメザンチーズ
買い物リスト (0)
必要な道具
- 天板
- フライパンまたはグリルパン
- ペーパータオル
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
ナスをスライスして塩を振り、20分置いてから水気を拭き取ります。
ヒント: 塩が細胞から水を抜く（浸透圧）ため、焼くときに油をあまり吸わず、早く焼けます。
2
✓
フライパンで少量の油を使うか、オーブンでスライスを予備焼きします。
ヒント: 予備焼き（メイラード反応）が味を深めます。これを省略すると、重ね焼きの中でナスが水っぽくなる可能性があります。
3
✓
天板に層にします：ナス、ソース、チーズ。
ヒント: ナスの味が支配的になるように、ソースで溺れさせないでください。
4
✓
チーズが溶けるまでオーブンで焼きます。
ヒント: 熱いと崩れやすいので、少し冷ましてから切り分けてください。
レシピのよくある質問
材料
- 2 個 ナス
- 300 ml トマトソース
- 200 g モッツァレラチーズ
- 50 g パルメザンチーズ