カノム・ブアン

タイを象徴する「タコス」です。米粉で作られた生地は紙のように薄く焼かれ、冷めるとパリパリになります。フィリングは対照的です。卵白で作ったメレンゲ(ここでは「接着剤」およびクリームとして機能)と、塩味と甘味のあるトッピング(ココナッツ、豆)です。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 45 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 120 kcal
🌍 料理の種類 タイ

材料

必要な道具

  • テフロン加工のクレープパン
  • 塗るためのスパチュラ

アレルギー情報

⚠️

作り方

1

粉類、砂糖、水を混ぜて滑らかな生地にします。休ませます。

ヒント: 米粉が水和するのに時間が必要です。
2

卵白を砂糖と一緒に硬いメレンゲになるまで泡立てます。

ヒント: これがパンケーキの中の「クリーム」になります。
3

フライパンを熱します(中火)。生地を薄い円形に塗ります(パンにヌテラを塗るように薄く!)。

ヒント: 注ぐのではなく、塗ってください!向こうが透けて見えるくらいでなければなりません。
4

生地が固まって茶色くなり始めたら、メレンゲを少し塗り、ココナッツを散らします。

ヒント: 端が反り返るのを待ってください。
5

半分に折って取り出します。網の上で冷まして、パリパリ感を保ちます。

ヒント: 冷めると硬くなります。

レシピのよくある質問

なぜパリパリにならなかったのですか?
生地を厚く塗りすぎたか、焼く時間が足りなかった可能性があります。この生地は鉄板の上で乾燥させる必要があります。

材料

  • 100 g 米粉
  • 50 g 緑豆粉(または普通の小麦粉)
  • 150 ml 水(石灰水が本物ですが、普通の水でも良いです)
  • 100 g 砂糖
  • 2 個 卵白
  • 100 g 砂糖(メレンゲ用)
  • 50 g ココナッツファイン
  • 1 ひとつまみ 塩