- なぜパリパリにならなかったのですか?
- 生地を厚く塗りすぎたか、焼く時間が足りなかった可能性があります。この生地は鉄板の上で乾燥させる必要があります。
カノム・ブアン
タイを象徴する「タコス」です。米粉で作られた生地は紙のように薄く焼かれ、冷めるとパリパリになります。フィリングは対照的です。卵白で作ったメレンゲ(ここでは「接着剤」およびクリームとして機能)と、塩味と甘味のあるトッピング(ココナッツ、豆)です。
材料
100
g
米粉
50
g
緑豆粉(または普通の小麦粉)
150
ml
水(石灰水が本物ですが、普通の水でも良いです)
100
g
砂糖
2
個
卵白
100
g
砂糖(メレンゲ用)
50
g
ココナッツファイン
1
ひとつまみ
塩
買い物リスト (0)
必要な道具
- テフロン加工のクレープパン
- 塗るためのスパチュラ
アレルギー情報
卵
作り方
1
✓
粉類、砂糖、水を混ぜて滑らかな生地にします。休ませます。
ヒント: 米粉が水和するのに時間が必要です。
2
✓
卵白を砂糖と一緒に硬いメレンゲになるまで泡立てます。
ヒント: これがパンケーキの中の「クリーム」になります。
3
✓
フライパンを熱します(中火)。生地を薄い円形に塗ります(パンにヌテラを塗るように薄く!)。
ヒント: 注ぐのではなく、塗ってください!向こうが透けて見えるくらいでなければなりません。
4
✓
生地が固まって茶色くなり始めたら、メレンゲを少し塗り、ココナッツを散らします。
ヒント: 端が反り返るのを待ってください。
5
✓
半分に折って取り出します。網の上で冷まして、パリパリ感を保ちます。
ヒント: 冷めると硬くなります。
レシピのよくある質問
材料
- 100 g 米粉
- 50 g 緑豆粉(または普通の小麦粉)
- 150 ml 水(石灰水が本物ですが、普通の水でも良いです)
- 100 g 砂糖
- 2 個 卵白
- 100 g 砂糖(メレンゲ用)
- 50 g ココナッツファイン
- 1 ひとつまみ 塩