- アーモンドプードルを使ってもいいですか？
- はい、でも新鮮にローストして挽いたホールアーモンドの味の方が、油分が酸化していないため、はるかに濃厚です。
カリフラワーフライとヨーグルトのバオバン
BBQグリルかぼちゃ
アーモンドアイスクリーム
フォアグラワッフル
キッベ・ナイヤ（中東風生肉のタルタル）
アレパ・コン・ポヨ
枝豆餃子
ヴィーガン・チョコレートオートミールケーキ
ココナッツミルクとライムのカレーソース
甘酸っぱいほうれん草
ウイスキードーナツ
ビーツのフムス
洋梨と羊のカッテージチーズのポガチャ
バナナパンケーキ
ハラペーニョとごまの赤ワインソース
ハニーBBQバーガー
BBQライムチリソース
動物型ワッフル
ピッツァ・アル・ペペ（胡椒）
ミントココナッツウォーター
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ミントココナッツウォーター
アーモンドアイスクリーム
アーモンドはここでは単なる脇役ではなく主役です。鍵となるのはアーモンドを事前にローストすることで、エッセンシャルオイルを放出し、風味を深めることです。そして、加熱したアングレーズソース（卵黄ベース）はこのナッツの香りの完璧な運び手となります。そのままでも十分美味しいですが、ケーキに添えても素晴らしい、エレガントでクラシックな味です。
材料
100
g
アーモンド（皮付きまたは湯むき）
300
ml
生クリーム
250
ml
全乳
100
g
グラニュー糖
4
個
卵黄
1
小さじ
バニラエッセンス
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必要な道具
- フライパン（ロースト用）
- フードプロセッサー
- 小鍋
- 泡立て器
- アイスクリームメーカー
アレルギー情報
乳
卵
ナッツ類（アーモンド）
作り方
1
✓
アーモンドを乾いたフライパンでローストし、冷ましてから細かく挽きます。
ヒント: 皮だけでなく中身も薄茶色になるまでローストしてください。焦げやすいので注意！
2
✓
ベースのクリーム（アングレーズソース）を作ります：牛乳/生クリーム/砂糖を温め、温度を合わせながら卵黄に加え、弱火でとろみをつけます。
ヒント: 卵液を沸騰させず、湯気が出てとろみがつく程度（約80〜82°C）にしてください。
3
✓
クリームにアーモンドとバニラを混ぜます。完全に冷まします。
ヒント: アーモンドの粒が気になる場合は、一晩クリームに浸して（味を移すため）、その後こしてください。食感が好きな場合はそのままで。
4
✓
アイスクリームメーカーまたは容器で冷凍します。
ヒント: アーモンドの油分のおかげで、このアイスクリームはとてもクリーミーになります。
レシピのよくある質問
材料
- 100 g アーモンド（皮付きまたは湯むき）
- 300 ml 生クリーム
- 250 ml 全乳
- 100 g グラニュー糖
- 4 個 卵黄
- 1 小さじ バニラエッセンス