- 冷凍シーフードミックスを使ってもいいですか?
- はい、それが一番便利です。完全に解凍し、非常に念入りに水気を切り、さらにペーパータオルで水を吸い取ってください。そうしないと炒め物ではなく蒸し物になってしまいます!
- 「生臭く」なりませんか?
- 少量の生姜やニンニク、そして醤油が不快な臭いを消してくれます。
海鮮チャプチェ
海鮮(ヘムル)入りのチャプチェは、海の塩気と新鮮さを皿にもたらす贅沢なバージョンです。エビ、イカ、貝の自然な甘みと弾力のある食感(テクスチャー)は、同じく弾力のあるサツマイモ春雨と見事に調和します。これが「食感の遊び」です。シャキシャキの野菜、もちもちの麺、柔らかいエビ。見た目にも美しい、お祝いのご馳走です。
材料
200
g
韓国春雨
150
g
シーフードミックス(エビ、貝、イカ)
1
本
長ネギ
1
本
人参
100
g
生椎茸
2
片
ニンニク
3
大さじ
醤油
1
大さじ
ごま油
1
大さじ
いりごま
1
小さじ
砂糖
1
個
卵
2
大さじ
植物油
0.5
小さじ
塩
0.5
小さじ
コショウ
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必要な道具
- 鍋。
- フライパン。
- シーフードの水切り用ザル。
アレルギー情報
大豆
ごま
卵
甲殻類
軟体動物
作り方
1
✓
麺を茹で、冷水ですすぎ、水気を切ります。卵で薄焼き卵を作り、細切りにします。
ヒント: 錦糸卵(ジダン)はここでも視覚的な優雅さを演出します。
2
✓
シーフードミックスは洗い、水気を拭き取ります。野菜は細切り、ニンニクは潰します。
ヒント: 水分は炒め物の敵です。しっかり拭き取りましょう!
3
✓
熱した油でシーフードを塩コショウでさっと炒めます。火が通ったら取り出し、硬くならないようにします。
ヒント: 数分で十分です。焼きすぎるとゴムのようになります(タンパク質の凝固)。
4
✓
残った油で野菜をニンニクと一緒に炒めます。
ヒント: 海の風味を野菜が引き継ぎます。
5
✓
シーフードを戻し入れ、麺、醤油、砂糖を加えます。手早く混ぜ合わせます。
ヒント: 長く炒める必要はありません、温まるだけで十分です。
6
✓
ごま油を混ぜ、錦糸卵といりごまを乗せて提供します。
ヒント: すぐに召し上がれ。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 韓国春雨
- 150 g シーフードミックス(エビ、貝、イカ)
- 1 本 長ネギ
- 1 本 人参
- 100 g 生椎茸
- 2 片 ニンニク
- 3 大さじ 醤油
- 1 大さじ ごま油
- 1 大さじ いりごま
- 1 小さじ 砂糖
- 1 個 卵
- 2 大さじ 植物油
- 0.5 小さじ 塩
- 0.5 小さじ コショウ