- 中が生焼けになりました。なぜですか?
- フライパンが熱すぎました。厚い生地は、底が焦げる前に中まで火が通るのに時間がかかります。中火で焼いてください!
バナナパンケーキ
これは薄くて巻けるクレープではなく、ふっくらとしたアメリカンスタイルの従兄弟のようなものです。バナナは単なる風味付けではなく、生地の構造の一部です。果物の天然糖分が焼くときにキャラメル化し、ベーキングパウダーが空気のような高さを確保します。熟しすぎて茶色くなったバナナを救済するのに最適な方法で、そんなバナナこそが最も甘く香り高いのです。
材料
2
個
熟したバナナ
100
g
薄力粉
150
ml
牛乳
1
個
卵
1
小さじ
ベーキングパウダー
0.5
小さじ
塩
1
大さじ
油(プラス焼き用)
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必要な道具
- バナナを潰すためのフォーク
- ボウル
- 焦げ付き防止フライパン
- フライ返し
アレルギー情報
小麦
乳
卵
作り方
1
✓
フォークでバナナを完全にペースト状になるまで潰します。
ヒント: バナナの皮が茶色いほど、生地は甘くなり、追加の砂糖は少なくて済みます。
2
✓
バナナピューレを卵、油、牛乳と混ぜて均一にします。
ヒント: 液体材料の乳化が生地のベースになります。
3
✓
小麦粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
ヒント: 混ぜすぎないでください!長く混ぜると小麦粉のグルテンが強くなり、パンケーキが硬くなります。
4
✓
中火で油を引いたフライパンに小さな円形に焼きます。表面に泡が出て弾けたら裏返します。
ヒント: 泡は熱が生地に伝わり、ベーキングパウダーがガスを発生させたことを示します。これが完璧なタイミングの合図です。
レシピのよくある質問
材料
- 2 個 熟したバナナ
- 100 g 薄力粉
- 150 ml 牛乳
- 1 個 卵
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 0.5 小さじ 塩
- 1 大さじ 油(プラス焼き用)