スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ
ガラス瓶に入ったレッドカレーペースト、周囲に赤唐辛子やニンニクなどのスパイス
レッドカレーペースト：スパイスの凝縮

レッドカレーペースト：情熱的な辛さと香りが織りなすタイ料理の魂

材料 ハーブ・スパイス

説明

レッドカレーペーストは、タイ料理やインドシナ半島の料理において味の決め手となる、重要かつ万能な調味料です。乾燥させた赤唐辛子を主役に、ニンニク、エシャロット（ホムデーン）、レモングラス、ガランガル（南姜）、カフィアライムの皮、コリアンダーシードなどのスパイスとハーブを石臼ですり潰して作られます。その燃えるような赤い色は唐辛子由来。口に入れた瞬間に広がる鮮烈な辛さと、後から追いかけてくる複雑で芳醇な香りのハーモニーが特徴です。

赤唐辛子に含まれるカプサイシンは、代謝を高めるだけでなく、食欲を刺激します。また、たっぷり使われる香味野菜たちは、料理に深みを与えるだけでなく、身体を温めたり消化を助けたりする薬膳的な役割も担っています。

使い方は無限大

「カレー」という名前ですが、カレーライスを作るためだけのペーストではありません。冷蔵庫に常備しておけば、一瞬で本格的なアジアンテイストが完成します。

  • タイカレー（ゲーン・ペッ）：ココナッツミルクと煮込めば、お店のようなレッドカレーに。
  • 炒め物（パッ・ペッ）：肉や野菜と一緒に炒めるだけで、スパイシーで香り高い一品に。
  • さつま揚げ（トート・マン・プラー）：魚のすり身に混ぜて揚げれば、タイ風さつま揚げの出来上がり。
  • マリネ液として：鶏肉や魚、豆腐を漬け込んで焼けば、香ばしいグリル料理になります。

スパイスの健康効果

美味しさの裏には、スパイスたちのパワーが隠れています。カプサイシンの発汗作用、ニンニクやガランガルの滋養強壮効果、ターメリック（製品による）の抗炎症作用など、食べることで身体の中からポカポカと元気になれる要素が詰まっています。

市販のペーストも便利ですが、ハーブの香りが立った作りたてのペーストは格別です。辛さの中に旨味と香りが凝縮されたレッドカレーペーストで、食卓にエキゾチックな風を吹かせてみませんか。

この食材を使ったレシピ

クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 スープ

クラシック・ラクサ
盛り付けられたカオソーイ スープ

カオソーイ
海老とココナッツミルクのタイカレー メイン料理

海老とココナッツミルクのタイカレー
海老のタイカレー ココナッツミルクと新鮮な野菜添え メイン料理

海老のタイカレー
鶏むね肉のココナッツミルク煮、新鮮なパクチーとジャスミンライス添え メイン料理

鶏むね肉のココナッツミルク煮
マレーシアスパイスとエビのラクサピザ メイン料理

ラクサピザ