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皿に美しく盛り付けられたアレパ・コン・ポヨ
しっとり茹で鶏とクリーミーなアボカド和えを挟んだヘルシーなアレパ

アレパ・コン・ポヨ

著者: Flavelo
レシピ メイン料理 時短料理
アレパはコロンビアとベネズエラの日常のパンですが、それ以上のものでもあります。外はカリカリ、中はふわふわのトウモロコシパンです。秘密は特別な調理済みトウモロコシ粉にあり、すぐに密な生地にまとまります。このチキンバージョンは完全なメインディッシュであり、ニュートラルな味の生地がクリーミーなアボカドと肉の具材の完璧な受け皿となります。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 20 分
⌛ 合計時間 35 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 580 kcal
🌍 料理の種類 ラテンアメリカ

材料

必要な道具

  • 大きなボウル: 生地用。
  • フライパン（できれば鋳鉄製）: アレパ焼き用。
  • 濡れた布巾: 手を拭くため。

アレルギー情報

⚠️ ごま（油）

作り方

1 ✓

お湯と塩をボウルに入れ、ダマにならないように絶えずかき混ぜながら、トウモロコシ粉を少しずつ加える。

ヒント: お湯を使うと粉が早く膨張し、水を吸収するのを助けます。
2 ✓

粘土のような滑らかな状態になるまで手で2～3分捏ね、5～10分休ませる。

ヒント: 休ませている間にトウモロコシの粒子が完全に水を吸い、生地が割れなくなります。
3 ✓

生地を手のひら大のボールにし、厚さ約1.5cmの円盤状に押しつぶす。縁を濡れた指でなめらかにする。

ヒント: 縁が滑らかでないと、焼いている間にそこから割れて乾燥します。
4 ✓

フライパンで油を熱し、アレパを中火で片面5～7分、濃いきつね色の皮ができ、叩くとコンコンと音がするまで焼く。

ヒント: 外側の皮が蒸気を閉じ込め、内部を柔らかく蒸し上げます。
5 ✓

具材を作る：茹で鶏を裂き、アボカドを角切りにし、ニンニクを潰し入れ、パクチーを刻み、ライム果汁をかける。クリーミーになるまで混ぜる。

ヒント: ライムの酸味は味付けだけでなく、アボカドの変色も防ぎます。
6 ✓

熱いアレパを半分に切り（ロールパンのように）、ただし完全に切り離さず、チキンミックスをたっぷりと詰める。

ヒント: まだ湯気が出ている時に切るのがベストで、生地の中央が剥がれやすくなります。

レシピのよくある質問

なぜ生地の縁がひび割れるのですか？
生地が乾燥しすぎています。少量の水を足して再度捏ねてください。
普通のトウモロコシ粉を使ってもいいですか？
いいえ！「マサレパ」または調理済みトウモロコシ粉のみ機能します。普通の粉は生地になりません。

材料

  • 2 カップ 調理済みトウモロコシ粉（マサレパ）
  • 1.5 カップ お湯
  • 1 小さじ 塩
  • 2 大さじ ごま油（または焼き用の植物油）
  • 300 g 茹で鶏
  • 1 個 完熟アボカド
  • 1 大さじ 新鮮なパクチー
  • 2 片 ニンニク
  • 1 個 ライム