洋梨と羊のカッテージチーズのポガチャ

洋梨とチーズはエレガントな料理では古典的な組み合わせですが、ポガチャでも素晴らしく機能します。洋梨の水分と果糖が、羊のチーズの濃厚な塩味のバランスを取ります。最も重要な技術的ステップは、洋梨の果汁を絞ることです。これを怠ると、生地が水っぽくなり、中まで焼けません。カミソリの刃の上でバランスを取るようなものですが、結果はジューシーで特別なご馳走になります。
🕒 準備時間 35 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 2 時間
🍽️ 人分 8 人分
🔥 カロリー 420 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー(グルメ)

材料

必要な道具

  • ボウル
  • おろし金
  • キッチンクロス(洋梨を絞るため)
  • 天板

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

洋梨をすりおろし、軽く塩を振り、5分置いてから果汁を「しっかりと」絞ります。

ヒント: これが重要なステップです。水分が残っていると、生地が生焼けになります。
2

砂糖を入れた牛乳でイーストを予備発酵させます。

ヒント: 洋梨のため、砂糖の量は多めです。
3

小麦粉とバターをすり混ぜます。他の材料(洋梨、チーズも)を加えます。こね合わせます。

ヒント: 洋梨のせいで生地がべたつく場合は、小麦粉を少し足してください。
4

1時間発酵させます。

ヒント: 暖かい場所で。
5

伸ばして、折りたたみ、休ませます。

ヒント: 通常の層状化の手順です。
6

型で抜き、卵を塗り、チーズを振りかけます。180°Cで20〜25分焼きます。

ヒント: 甘じょっぱい香りになります。
7

冷まします。

ヒント: 果物の粒が熱いことがあるので注意してください!

レシピのよくある質問

どんな洋梨を使えばいいですか?
果肉の硬い種類(ボスクなど)。熟しすぎて粉っぽい洋梨は水分が出すぎます。

材料

  • 500 g 小麦粉
  • 1 小さじ 塩
  • 200 g 冷たいバター
  • 150 g サワークリーム
  • 25 g 生イースト
  • 50 g 砂糖
  • 100 ml ぬるい牛乳
  • 1 個 卵
  • 150 g 洋梨(皮をむいたもの)
  • 100 g カッテージチーズ(羊乳)
  • 1 個 卵(塗り用)
  • 20 g 粉チーズ(トッピング用)