- なぜ2つの層に分かれたの？
- 型に注ぐときに熱すぎました。脂肪分の多い生クリームが浮き、水っぽいコーヒーが下に残りました。とろみがつくまで混ぜながら冷やし、それから注いでください！
- ゼラチンを寒天に変えてもいい？
- はい、でも食感は「もろく」なり、クリーミーさは減ります。
ピザ風ポガチャ
ミニ塩味ワッフルバイツ
コーヒーパンナコッタ
オレンジとバニラのクグロフ
ポークカツレツ スパイシーライス添え
ラムレーズンのパルフェ
牛肉のバオバンズ
ラズベリーのベーグル
トルティーヤ
スモークチーズのポガチャ
ウルファ・ケバブ
ロシア風ハニーケーキ (メドヴィク)
ヤマウズラのロースト 赤ワインジュ
たまごワッフル
スモークパプリカ・ビールソース
りんごとオレンジのリンツァー
燻製BBQ仔牛のすね肉
ハンガリー風ミートスープ
コーヒーアイスクリーム
栗のワッフル
ピザ風ポガチャ
ミニ塩味ワッフルバイツ
コーヒーパンナコッタ
オレンジとバニラのクグロフ
ポークカツレツ スパイシーライス添え
ラムレーズンのパルフェ
牛肉のバオバンズ
ラズベリーのベーグル
トルティーヤ
スモークチーズのポガチャ
ウルファ・ケバブ
ロシア風ハニーケーキ (メドヴィク)
ヤマウズラのロースト 赤ワインジュ
たまごワッフル
スモークパプリカ・ビールソース
りんごとオレンジのリンツァー
燻製BBQ仔牛のすね肉
ハンガリー風ミートスープ
コーヒーアイスクリーム
栗のワッフル
コーヒーパンナコッタ
朝のコーヒーをデザートとして楽しみたいなら、これがあなたのレシピです。パンナコッタの本質は揺れる質感：コーヒー風味の生クリームが流れ出ない程度にゼラチンで固められていますが、口の中ですぐに溶けます。エレガントな大人のデザートです。
材料
500
ml
生クリーム（脂肪分30%以上）
250
ml
全乳
100
g
グラニュー糖
1
本
バニラビーンズ
6
枚
板ゼラチン
100
ml
強いエスプレッソコーヒー
20
g
ココアパウダー（提供用）
買い物リスト (0)
必要な道具
- 泡立て器（ダマのない混合のため）
- 粉ふるい
- 小さな型またはグラス 6個
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
板ゼラチンを氷水に5〜10分間浸します。
ヒント: 冷水でゼラチンは膨張しますが、溶けません。この「ブルーミング」プロセスは、後の均一な溶解に不可欠です。
2
✓
生クリーム、牛乳、砂糖、バニラをふつふつするまで温めます（沸騰させない！）。
ヒント: バニラの風味は脂肪に最もよく溶けるため、生クリームと一緒に煮ます。
3
✓
火から下ろします。淹れたてのコーヒーを混ぜ、水を絞ったゼラチンを加えます。
ヒント: コーヒーは生クリームと一緒に煮ないでください。苦くなる可能性があります。ゼラチンは60〜70度で十分です。沸騰させると固める力が失われます。（熱不安定性）
4
✓
混合物をジャグに濾し入れ、時々かき混ぜながら室温で冷まします。
ヒント: 濾過でバニラの欠片を取り除き、冷却で乳化液が固まる準備をします。
5
✓
ぬるくなり、少しとろみがつき始めたら、型に注ぎます。冷蔵庫に最低4時間入れます。
ヒント: 薄すぎる状態で入れると、コーヒーが底に沈殿する可能性があります。
6
✓
提供する際、型の底を数秒間お湯に浸し、皿にひっくり返し、ココアパウダーを振りかけます。
ヒント: お湯が外側の層を溶かし、デザートが型から滑り出ます。
レシピのよくある質問
材料
- 500 ml 生クリーム（脂肪分30%以上）
- 250 ml 全乳
- 100 g グラニュー糖
- 1 本 バニラビーンズ
- 6 枚 板ゼラチン
- 100 ml 強いエスプレッソコーヒー
- 20 g ココアパウダー（提供用）