チリ風チーズのエンパナーダ

チリで最も人気のあるストリートフードです。本物の「エンパナーダ・デ・ケソ」の秘密は、かじった時に伸びる溶けたチーズです。油で揚げる(フリタ)ことも多いですが、このレシピではオーブンで焼く(アル・オルノ)バージョンを紹介します。こちらは少し軽めですが、同様に美味しいです。生地はチーズを保持できる強さと、火が通る薄さが必要です。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 55 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 300 kcal
🌍 料理の種類 チリ料理

材料

必要な道具

  • 天板
  • 閉じるためのフォーク

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳製品
⚠️

作り方

1

チーズをすりおろし、サワークリーム、塩、コショウと混ぜます。サワークリームは、焼いた後もフィリングをクリーミーに保つのに役立ちます。

ヒント: よく溶けるが、味もしっかりあるチーズを選んでください。
2

生地を伸ばし、円形に切ります。中央にチーズの山を置きます(入れすぎないように!)。

ヒント: 詰めすぎると蒸気で破裂します。
3

生地の端を濡らし、半分に折り、フォークで端をしっかりと押し付けます。

ヒント: 「接着」が重要なポイントです。
4

表面を1〜2箇所突き刺し、卵を塗ります。180°Cのオーブンできつね色になるまで焼きます(約20〜25分)。

ヒント: 穴から蒸気が逃げるので、破裂しません。

レシピのよくある質問

チーズが流れ出ました!
これはエンパナーダの宿命です。非常に強く閉じて、焼きすぎないようにしてください。チーズが沸騰し始めると蒸気が発生し、生地が開いてしまいます。

材料

  • 500 g エンパナーダ生地(またはパイシート)
  • 300 g セミハードチーズ(ゴーダ、モッツァレラなど)
  • 2 大さじ サワークリーム(またはクリームチーズ)
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ コショウ
  • 1 個 卵(塗り用)