- チーズが流れ出ました!
- これはエンパナーダの宿命です。非常に強く閉じて、焼きすぎないようにしてください。チーズが沸騰し始めると蒸気が発生し、生地が開いてしまいます。
チリ風チーズのエンパナーダ
チリで最も人気のあるストリートフードです。本物の「エンパナーダ・デ・ケソ」の秘密は、かじった時に伸びる溶けたチーズです。油で揚げる(フリタ)ことも多いですが、このレシピではオーブンで焼く(アル・オルノ)バージョンを紹介します。こちらは少し軽めですが、同様に美味しいです。生地はチーズを保持できる強さと、火が通る薄さが必要です。
材料
500
g
エンパナーダ生地(またはパイシート)
300
g
セミハードチーズ(ゴーダ、モッツァレラなど)
2
大さじ
サワークリーム(またはクリームチーズ)
2
大さじ
オリーブオイル
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
コショウ
1
個
卵(塗り用)
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必要な道具
- 天板
- 閉じるためのフォーク
アレルギー情報
グルテン
乳製品
卵
作り方
1
✓
チーズをすりおろし、サワークリーム、塩、コショウと混ぜます。サワークリームは、焼いた後もフィリングをクリーミーに保つのに役立ちます。
ヒント: よく溶けるが、味もしっかりあるチーズを選んでください。
2
✓
生地を伸ばし、円形に切ります。中央にチーズの山を置きます(入れすぎないように!)。
ヒント: 詰めすぎると蒸気で破裂します。
3
✓
生地の端を濡らし、半分に折り、フォークで端をしっかりと押し付けます。
ヒント: 「接着」が重要なポイントです。
4
✓
表面を1〜2箇所突き刺し、卵を塗ります。180°Cのオーブンできつね色になるまで焼きます(約20〜25分)。
ヒント: 穴から蒸気が逃げるので、破裂しません。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g エンパナーダ生地(またはパイシート)
- 300 g セミハードチーズ(ゴーダ、モッツァレラなど)
- 2 大さじ サワークリーム(またはクリームチーズ)
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ コショウ
- 1 個 卵(塗り用)