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ホイップクリームを飾ったホットチョコレート
寒い日にぴったりのクリーミーでリッチなチョコレートドリンク

ホットチョコレート

著者: Flavelo
レシピ 飲み物
水っぽいココアパウダーは忘れてください！本物のホットチョコレートは乳化です。カカオバターが豊富なチョコレートと、脂肪分の多い牛乳（または生クリーム）のベルベットのような混合物です。高品質のダークチョコレートのおかげで、この飲み物は濃厚でとろみがあり、深い味わいがあります。
🕒 準備時間 5 分
🍳 調理時間 10 分
⌛ 合計時間 15 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 225 kcal
🌍 料理の種類 多国籍

材料

必要な道具

  • 底の厚い鍋
  • 泡立て器（手動）
  • マグカップ

アレルギー情報

⚠️ 乳

作り方

1 ✓

牛乳を中火で、湯気が出るまで温めます。完全に沸騰させないでください。

ヒント: 沸騰させすぎると、乳タンパク質（カゼイン）が凝固して「膜」ができることがあります。
2 ✓

砂糖、塩、ココアパウダーを泡立て器でダマにならないように混ぜます。

ヒント: 塩はチョコレートの風味を引き立てるのに不可欠です。
3 ✓

火から下ろし、細かく砕いたチョコレートとバニラを加えます。チョコレートが完全に溶け、飲み物にとろみがつくまで混ぜます。

ヒント: 余熱だけで、焦がす（カカオバターが分離する）ことなくチョコレートを溶かすのに十分です。
4 ✓

マグカップに注ぎ、上にホイップクリームを盛ります。

ヒント: ホイップクリームの脂肪分が、ホットチョコレートの濃厚さをさらに和らげます。

レシピのよくある質問

なぜチョコレートがちゃんと溶けないのですか？
おそらく冷たい牛乳に急に入れてしまったのでしょう。チョコレートをできるだけ細かく刻み、熱い（沸騰はしていない）牛乳に加えてください。
ホワイトチョコレートでも作れますか？
はい、でもずっと甘くなるので、砂糖は入れず、生クリームを少なめにしてください。

材料

  • 500 ml 牛乳（成分無調整 2.8% または 3.5%）
  • 100 g ダークチョコレート（最低50〜60%）
  • 20 g 砂糖（お好みで）
  • 10 g ココアパウダー（無糖、色を深めるため）
  • 1 小さじ バニラエッセンス
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 100 ml ホイップクリーム（提供用）