チリ風エンパナーダ・デ・ドゥルセ・デ・レチェ

ドゥルセ・デ・レチェ(ミルクキャラメル)は南米のヌテラですが、もっと濃厚です。この濃厚でクリーミーなキャラメルクリームをホロホロの生地に閉じ込めて焼くと、中身は溶岩のようにトロトロになります。このお菓子は純粋で喜びの定義そのものですが、とても食べ応えがあるので注意してください!
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 45 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 550 kcal
🌍 料理の種類 チリ

材料

必要な道具

  • スプーン
  • 麺棒
  • 天板
  • 刷毛

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

ドゥルセ・デ・レチェをココアパウダー、バニラと混ぜます。クリームが非常に緩い場合は、冷蔵庫に入れて固めてください。

ヒント: ココアパウダーは濃厚な甘さを少し和らげ、味に深みを与えます。
2

生地を円形に型抜きし、中央にクリームを乗せます。

ヒント: ここでは「過ぎたるは及ばざるが如し」です。熱いキャラメルは体積が増えるので、詰めすぎないでください。
3

縁を湿らせ、半分に折り、端を折り返して非常にしっかりと閉じます。

ヒント: 二重折り(レプルゲ)にすることで、熱いキャラメルが中に留まります。
4

卵を塗り、表面に穴を開けます。

ヒント: 蒸気圧のため、穴あけは必須です。
5

180°Cできつね色になるまで20-25分焼きます。

ヒント: 食べる前に冷ましてください。熱いキャラメルは大火傷の原因になります!

レシピのよくある質問

コンデンスミルクを使ってもいいですか?
事前に濃厚なクリーム状になるまでキャラメリゼ(加熱調理)した場合のみです。普通のコンデンスミルクだと流れ出てしまいます。
中身が漏れてしまいました、何がいけなかったのでしょうか?
クリームが緩すぎたか、しっかり閉じていませんでした。製菓用(より硬め)のドゥルセ・デ・レチェを使用してください。

材料

  • 500 g エンパナーダ生地
  • 300 g 濃厚なドゥルセ・デ・レチェ(ミルクキャラメルクリーム)
  • 1 大さじ グラニュー糖(甘さが足りない場合、オプション)
  • 1 袋 バニラシュガー
  • 1 小さじ 無糖ココアパウダー
  • 1 個 卵(塗り用)