ガーリック・ギロス

「ギロス」という言葉は回転を意味し、肉が焼かれる垂直の串を指しています。家庭では、肉を炒めることでこの効果を出します。このバージョンはニンニクを惜しみません。マリネ液とザジキ(タツィキ)の両方で主張し、真の地中海の味の爆弾を作り出します。高品質な肉、新鮮野菜、ヨーグルト、スパイスという、ギリシャ料理のシンプルさの勝利です。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 50 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 650 kcal
🌍 料理の種類 ギリシャ

材料

必要な道具

  • 大きなフライパン
  • おろし金(キュウリ用)
  • ボウル

アレルギー情報

⚠️
⚠️ グルテン

作り方

1

肉を細切りにします。油、つぶしたニンニク4片、オレガノ、塩、コショウと混ぜます。少なくとも20分マリネします。

ヒント: 油がスパイスの脂溶性の香味成分を溶かし、肉の繊維の奥深くまで浸透させます。
2

ザジキを作ります:キュウリをすりおろし、塩をし、10分置いてから水分を絞ります。残りのつぶしたニンニク2片と一緒にヨーグルトに混ぜます。

ヒント: 水分を取り除くことでキュウリの味が凝縮され、ヨーグルトのクリーミーな質感が保たれます。
3

ジャガイモを拍子木切りにし、熱い油またはオーブンで黄金色になるまで焼きます。

ヒント: カリカリのポテトはギリシャギロスの伝統的な要素です(ピタの中に!)。
4

熱したフライパンで、数回に分けて肉をカリッとするまで炒めます。

ヒント: 一度に全ての肉を入れるとフライパンの温度が下がり、肉が焼けずに自分の水分で煮えてしまいます(メイラード反応が起きません)。
5

ピタを温め、肉、ポテト、野菜、ザジキを詰めます。

ヒント: 提供時に少量の燻製パプリカを振ると、風味が増します。

レシピのよくある質問

ザジキが水っぽくなりました。
キュウリは大量の水分を出します。塩をした後しばらく置き、ヨーグルトに加える前に手で水分をしっかり絞ってください。
鶏胸肉がパサつきました。
鶏胸肉は脂肪の少ない肉です。強火でさっと焼き、焼きすぎないようにしてください!または鶏もも肉を使用してください。

材料

  • 600 g 鶏もも肉(または胸肉)
  • 6 片 ニンニク
  • 1 小さじ 乾燥オレガノ
  • 3 大さじ オリーブオイル
  • 800 g ジャガイモ(フライ用)
  • 150 g ギリシャヨーグルト(濃厚なもの)
  • 1 個 キュウリ
  • 2 個 トマト
  • 1 個 紫玉ねぎ
  • 4 個 ピタパン
  • 1 つまみ 塩とコショウ