- なぜ豆腐の水切りが必要なのですか？
- 水と油は相性が悪いためです。豆腐が水っぽいと、油の中で跳ねてしまい、カリッと焼けません。
- 他のかぼちゃを使ってもいいですか？
- はい、例えば北海道かぼちゃ（赤皮栗かぼちゃ）なら皮ごと食べられ、とてもクリーミーです。
クイのロースト
グリドルケーキ
イチジクと蜂蜜のアイスクリーム
かぼちゃとキヌアのカレー、ライム豆腐添え
ビーツと豆のサラダ
グアバオ
ケシの実と桃のケーキ
アマレットパンケーキ
カボチャのブッダボウル
シュニッツェル
チチャロンのタコス (豚皮のタコス)
グルテンフリー・レモンケーキ
ルッコラとペストチキンのピアディーナ
スパイス・アップルジュース
ナマコのピリ辛ピクルス
塩キャラメルのカンノーリ
トマトの肉詰め
カボチャのシチュー（ハンガリー風）
チキンとパスタのキャセロール
ハラペーニョチーズソース
クイのロースト
グリドルケーキ
イチジクと蜂蜜のアイスクリーム
かぼちゃとキヌアのカレー、ライム豆腐添え
ビーツと豆のサラダ
グアバオ
ケシの実と桃のケーキ
アマレットパンケーキ
カボチャのブッダボウル
シュニッツェル
チチャロンのタコス (豚皮のタコス)
グルテンフリー・レモンケーキ
ルッコラとペストチキンのピアディーナ
スパイス・アップルジュース
ナマコのピリ辛ピクルス
塩キャラメルのカンノーリ
トマトの肉詰め
カボチャのシチュー（ハンガリー風）
チキンとパスタのキャセロール
ハラペーニョチーズソース
かぼちゃとキヌアのカレー、ライム豆腐添え
この料理では、伝統的なインドの風味が現代の健康志向の料理と出会います。豆腐の淡白な味はここでは利点となり、ライムの酸味とカレーのスパイシーさを受け入れる完璧なキャンバスとなります。ココナッツミルクがすべてをまとめ、クリーミーでありながら爽やかな料理を作り出し、ヴィーガンのタンパク源もエキサイティングになり得ることを証明しています。
材料
300
g
かぼちゃ
150
g
キヌア
200
g
木綿豆腐
200
ml
ココナッツミルク
1
個
玉ねぎ
2
片
ニンニク
10
g
生姜（フレッシュ）
2
小さじ
カレー粉
1
小さじ
ターメリック
1
小さじ
クミン
1
個
ライム
2
枝
パクチー（コリアンダー）
2
大さじ
オリーブオイル
1
小さじ
塩
1
ひとつまみ
コショウ
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必要な道具
- フライパン2つ
- 鍋
- おろし金
- キッチンペーパー
アレルギー情報
大豆（豆腐）
作り方
1
✓
キヌアを炊きます（洗う、炊く、蒸らす）。
ヒント: これは標準的な穀物の準備手順です。
2
✓
豆腐をサイコロ状に切り、水気を切り、少量の油でカリッとするまで焼きます。
ヒント: メイラード反応（褐変）が豆腐に風味を与えます。
3
✓
カレーを作ります：玉ねぎを炒め、次にスパイスと香味野菜を炒めます。
ヒント: しっかり炒めることが深い味わいの鍵です。
4
✓
かぼちゃとココナッツミルクを加えます。柔らかくなるまで煮ます。
ヒント: かぼちゃのデンプンがソースにとろみをつけてくれます。
5
✓
キヌアを出来上がったカレーに混ぜるか（または添えて）、ライムを搾ります。
ヒント: ここではライムのフレッシュさが最も重要な要素です。
6
✓
焼いた豆腐を上にのせ、パクチーを散らして提供します。
ヒント: カリッとした豆腐は、柔らかくならないように柔らかいラグーの上にのせてください。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g かぼちゃ
- 150 g キヌア
- 200 g 木綿豆腐
- 200 ml ココナッツミルク
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 10 g 生姜（フレッシュ）
- 2 小さじ カレー粉
- 1 小さじ ターメリック
- 1 小さじ クミン
- 1 個 ライム
- 2 枝 パクチー（コリアンダー）
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ 塩
- 1 ひとつまみ コショウ