- 缶詰の貝を使えますか？
- 冷凍または新鮮なものをお勧めします。缶詰の油や酢の汁は料理の個性を変えてしまいます。
- フェンネルが好きではありません。
- カリカリの食感を得るために、薄切りのセロリやキュウリで代用できます。
ムール貝のバオバン
BBQスパイシーケチャップ
メープルベーコンパンケーキ
クファフ（スフェンジ）
ガーリック・レモン・バーベキューソース
クイのロースト
グリドルケーキ
イチジクと蜂蜜のアイスクリーム
かぼちゃとキヌアのカレー、ライム豆腐添え
ビーツと豆のサラダ
グアバオ
ケシの実と桃のケーキ
アマレットパンケーキ
カボチャのブッダボウル
シュニッツェル
チチャロンのタコス (豚皮のタコス)
グルテンフリー・レモンケーキ
ルッコラとペストチキンのピアディーナ
スパイス・アップルジュース
ナマコのピリ辛ピクルス
ムール貝のバオバン
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グリドルケーキ
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かぼちゃとキヌアのカレー、ライム豆腐添え
ビーツと豆のサラダ
グアバオ
ケシの実と桃のケーキ
アマレットパンケーキ
カボチャのブッダボウル
シュニッツェル
チチャロンのタコス (豚皮のタコス)
グルテンフリー・レモンケーキ
ルッコラとペストチキンのピアディーナ
スパイス・アップルジュース
ナマコのピリ辛ピクルス
ムール貝のバオバン
シーフードと蒸しパンの結婚はアジアでは新しいものではありませんが、このバージョンは西洋の味覚をターゲットにしています。ムール貝の塩気とヨードの風味を柑橘系のマヨネーズがリフレッシュさせ、カリカリのフェンネルのアニス風味が海の味と完璧に調和します。バオバンがエレガントな前菜にもなり得ることを証明する、洗練された「サンドイッチ」です。
材料
8
個
バオバン
300
g
茹でたムール貝のむき身
80
g
フェンネル（球根）
80
g
人参
1
片
ニンニク
1
大さじ
レモン汁
3
大さじ
マヨネーズ（できれば高品質なもの）
1
大さじ
黒ゴマ
1
一掴み
マイクログリーン（ラディッシュスプラウトなど）
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必要な道具
- 蒸し器
- まな板
- ボウル
アレルギー情報
グルテン
軟体動物（貝類）
卵
ゴマ
作り方
1
✓
茹でたムール貝の身をしっかり水切りし、殻の破片が残っていないか確認します。フェンネルと人参を極細の千切り（ジュリエンヌ）にします。
ヒント: ソースが滑り落ちずに貝に絡むよう、水分を取り除くことが重要です。
2
✓
ソースを作ります：マヨネーズをつぶしたニンニクとレモン汁と混ぜます。貝の身を和えます。
ヒント: レモン汁の酸味がニンニクを少し「調理」し、味をマイルドにして主張しすぎないようにします。
3
✓
バオバンを柔らかくなるまで6〜8分蒸します。
ヒント: 温度を一定に保つため、蒸している間は蓋を開けないでください。
4
✓
熱いバンに野菜の千切りを詰め、貝のソースを乗せ、ゴマとマイクログリーンを散らします。
ヒント: カリカリの野菜と柔らかい貝の食感の対比が一口を刺激的にします。
5
✓
すぐに提供します。
ヒント: バオは生地がまだ温かく、フィリングが常温か冷たい時が美味しいです。
レシピのよくある質問
材料
- 8 個 バオバン
- 300 g 茹でたムール貝のむき身
- 80 g フェンネル（球根）
- 80 g 人参
- 1 片 ニンニク
- 1 大さじ レモン汁
- 3 大さじ マヨネーズ（できれば高品質なもの）
- 1 大さじ 黒ゴマ
- 1 一掴み マイクログリーン（ラディッシュスプラウトなど）