- なぜマリネ液が焦げたのですか？
- BBQソースとバルサミコ酢は砂糖を含んでおり、高温ですぐに焦げます。そのため、焼く最後か、間接加熱でのみ使用してください。
- どんなパプリカでもいいですか？
- はい、でも肉厚のカリフォルニアパプリカやカピアパプリカが最適です。乾燥することなく柔らかくなる時間があるからです。
BBQパプリカのグリル
コーンフレーク・ライス
ピッツァ・サビハ
ココナッツパンナコッタ
バナナとチョコレートのカップケーキ
ムール貝のバオバン
BBQスパイシーケチャップ
メープルベーコンパンケーキ
クファフ（スフェンジ）
ガーリック・レモン・バーベキューソース
クイのロースト
グリドルケーキ
イチジクと蜂蜜のアイスクリーム
かぼちゃとキヌアのカレー、ライム豆腐添え
ビーツと豆のサラダ
グアバオ
ケシの実と桃のケーキ
アマレットパンケーキ
カボチャのブッダボウル
シュニッツェル
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BBQパプリカのグリル
このレシピはパプリカの自然な甘さを祝うものです。グリル中に野菜の糖分がカラメル化し、それをバルサミコ酢の酸味とBBQソースの深みが引き立てます。シンプルな付け合わせですが、うまく作れば肉料理の主役を奪うこともあります。
材料
4
個
パプリカ（赤と黄色）
3
大さじ
オリーブオイル
4
大さじ
BBQソース
2
片
ニンニク
1
大さじ
バルサミコ酢
1
ひとつまみ
塩
1
ひとつまみ
挽きたてのコショウ
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必要な道具
- グリルトング
- マリネ用ボウル
- 刷毛
アレルギー情報
マスタード
作り方
1
✓
パプリカを洗い、半分に切り、ヘタ、種、白い筋を取り除きます。
ヒント: 内側の白い筋は苦いことが多いので、切り取ったほうが良いです。
2
✓
焼き網から落ちないように、パプリカを大きめの幅広のくし形に切ります。
ヒント: 表面積が大きいほど、より多くの場所でカラメル化できます。
3
✓
ボウルでオリーブオイル、潰したニンニク、バルサミコ酢、塩、コショウを混ぜます。
ヒント: このエマルジョン（油と酸の混合物）は味付けだけでなく、野菜の乾燥も防ぎます。
4
✓
パプリカスライスをマリネ液に絡め、10分間置きます。
ヒント: 塩の影響でパプリカの細胞壁が少し弱くなるので、早く焼けます。
5
✓
パプリカを皮側を下にしてグリルに置きます。皮が水膨れになり黒くなり始めるまで8〜10分焼きます。
ヒント: 皮が直火から果肉を守るので、常に皮側から始めてください。
6
✓
ひっくり返し、表面に薄くBBQソースを塗り、さらに2〜3分焼きます。
ヒント: BBQソースは糖分を含んでおり、最初に塗るとすぐに焦げてしまうため（メイラード反応対炭化）、今塗ります。
レシピのよくある質問
材料
- 4 個 パプリカ（赤と黄色）
- 3 大さじ オリーブオイル
- 4 大さじ BBQソース
- 2 片 ニンニク
- 1 大さじ バルサミコ酢
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 ひとつまみ 挽きたてのコショウ