- なぜパイ生地が膨らまなかったのですか?
- オーブンの温度が低すぎました。層を分離させる蒸気を発生させるには高温(200-220°C)が必要です。
- クリームがはみ出さないように切るには?
- 上のパイ生地をあらかじめカットしておき、それをクリームの上に乗せると、食べる時にクリームを押し潰さずに済みます。
栗のナポレオンパイ
これはパイ生地を使った最も高貴なデザートの一つです。市販のパイシートを使えば、長時間キッチンに立っていたかのような本格的なデザートがあっという間に作れます。栗の濃厚な味が、サクサクのバター風味の生地と絶妙にマッチします。
材料
500
g
冷凍パイシート(解凍済み)
300
g
マロンペースト
300
ml
生クリーム
50
g
粉砂糖
10
g
バニラシュガー
20
g
削ったダークチョコレート
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必要な道具
- 天板 - パイ生地を焼くため。
- フォーク - 生地に穴を開けるため(ピケ)。
- 鋭いナイフ - カットするため。
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
オーブンを200°Cに予熱します。生地を広げ、同じ大きさの2枚に切り、フォークで穴を開けます(ピケ)。
ヒント: ピケをすることで、大きな気泡ができるのを防ぎ、均一なシートになります。
2
✓
きつね色になるまで(約10〜15分)焼き、冷まします。
ヒント: 焼いている間にバターの層が溶けて蒸気が発生し、生地を持ち上げます。
3
✓
生クリームに砂糖類を加え、硬めに泡立てます。
ヒント: しっかりと形を保ちたい場合は、クリーム安定剤を使用してください。
4
✓
マロンペーストをほぐし、ホイップクリームの2/3を混ぜ合わせます。
ヒント: 残りのプレーンなホイップクリームは、クリームの上にさらに層として塗ることができます。
5
✓
下のパイ生地にクリームを塗ります。上のパイ生地は希望の数にカットしてから、クリームの上に乗せます。
ヒント: このひと手間で、きれいに切り分けることができます。
6
✓
1時間冷やし、粉砂糖とチョコレートを振りかけます。
ヒント: 冷やしている間に、クリームの水分でパイ生地が少し柔らかくなり、食べやすくなります。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 冷凍パイシート(解凍済み)
- 300 g マロンペースト
- 300 ml 生クリーム
- 50 g 粉砂糖
- 10 g バニラシュガー
- 20 g 削ったダークチョコレート