クラシック・アメリカンバーガー

ハンバーガーは複雑な料理ではありませんが、その難しさはまさにそのシンプルさにあります。すべての要素が完璧でなければなりません。バンズは柔らかくても焼いてあり、肉はジューシーで牛肉の味がし、野菜はシャキシャキしていること。このレシピは、肉と脂の比率と適切な層状構造が聖書とされる「ダイナー」スタイルのバーガーへの敬意を表しています。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 750 kcal
🌍 料理の種類 アメリカ料理

材料

必要な道具

  • フライパンまたは平らな鉄板
  • フライ返し

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️
⚠️ マスタード

作り方

1

混ぜ合わせ:肉をウスターソース、塩、こしょうと軽く混ぜます。バンズより少し広めに4つのパテを作ります。

ヒント: ウスターソースは肉の味(うま味)を深めます。
2

焼く:油を引いた熱いフライパンで肉を片面3〜4分ずつ焼きます。裏返してチーズを乗せます。

ヒント: 最初の1分は動かさず、焼き目がつくのを待ちます。
3

トースト:バンズを半分に切り、切り口を焼きます。

ヒント: これが「カリッとした食感」を与え、生地を守ります。
4

ソース:下にマヨネーズ、上にケチャップとマスタードを塗ります。

ヒント: クラシックな味には3つとも必要です。
5

重ねる:レタス(一番下!)、チーズ乗せ肉、トマト、玉ねぎ、ピクルス。バンズの上で閉じます。

ヒント: 下のレタスは絶縁し、上の酸味は脂を和らげます。

レシピのよくある質問

十分ジューシーにならなかったのはなぜ?
脂肪分の少なすぎる肉を使ったか(20%が理想的)、焼いている間に肉汁を絞り出してしまった可能性があります。

材料

  • 500 g 牛ひき肉(脂肪分20%)
  • 4 個 ハンバーガーバンズ(ごま付き)
  • 4 枚 チェダーチーズ
  • 1 個 トマト
  • 4 枚 レタス
  • 1 個 赤玉ねぎ
  • 4 枚 ピクルス
  • 4 大さじ ケチャップ
  • 2 大さじ マスタード
  • 4 大さじ マヨネーズ
  • 1 小さじ 塩
  • 1 小さじ こしょう
  • 2 小さじ ウスターソース
  • 1 大さじ 油