- アイスクリームメーカーを持っていませんが、どうすればいいですか?
- 冷凍庫に入れ、30分ごとにフォークかハンドブレンダーでかき混ぜて、氷の結晶を砕いてください。
イチジクと蜂蜜のアイスクリーム
地中海の夏をひとすくいに。新鮮なイチジクの小さな種がクリーミーなアイスクリームに心地よい食感を与え、蜂蜜が果物を自然な花の香りで引き立てます。このレシピは加熱したベースで作られており、シルクのような食感を保証します。
材料
250
g
新鮮なイチジク
80
g
蜂蜜
300
ml
生クリーム
200
ml
牛乳
50
g
グラニュー糖
1
小さじ
バニラエッセンス
1
大さじ
レモン汁
1
ひとつまみ
塩
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必要な道具
- 鍋
- ミキサー
- アイスクリームメーカー(または冷凍用容器)
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
刻んだイチジクを蜂蜜とレモン汁と一緒にジャム状になるまで煮て(約10分)、冷ましてからピューレ状にミキサーにかけます。
ヒント: レモン汁の酸味がイチジクの風味を引き立て、ペクチンのゲル化を助けます。
2
✓
牛乳、生クリーム、砂糖を、砂糖が溶けるまで温め(沸騰させないでください!)、その後完全に冷まします。
ヒント: 冷凍する前にベースをキンキンに冷やしておかないと、仕上がりがシャリシャリになってしまいます。
3
✓
ミルクベースとイチジクのピューレを混ぜ合わせます。
ヒント: 食感が好きな場合は、大きめのイチジクの果肉を残しても良いでしょう。
4
✓
アイスクリームメーカーで作るか、時々かき混ぜながら冷凍します。
ヒント: かき混ぜることで空気が入り、硬い氷の塊ではなくクリーミーになります。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g 新鮮なイチジク
- 80 g 蜂蜜
- 300 ml 生クリーム
- 200 ml 牛乳
- 50 g グラニュー糖
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 1 大さじ レモン汁
- 1 ひとつまみ 塩