- ティーバッグを使ってもいいですか?
- はい、でも袋を切って茶葉を水に入れるか、より強い味にするために2つ使ってください。
- どうすれば本当にキャラメル風味になりますか?
- 質の良い塩キャラメルソースを使ってください。塩が甘さを引き立てます。
はちみつとキャラメルのチャイラテ
インドの「マサラ・チャイ」は国民的制度であり、各家庭に独自のスパイス配合があります。このモダンなカフェスタイルのバージョンは、伝統的なスパイス(カルダモン、シナモン、生姜)と、西洋世界の甘さへの欲求であるキャラメルを融合させたものです。紅茶の渋みが骨格となり、その上にスパイシーなミルクとキャラメルの甘さが構築されます。
材料
1
個
濃い紅茶のティーバッグ (アッサムまたはセイロンなど)
250
ml
牛乳 (乳脂肪分2.8%以上)
100
ml
水
1
大さじ
はちみつ
2
大さじ
キャラメルソース
1
個
シナモンスティック
3
個
クローブ
1
かけ
生姜 (約2 cm)
1
小さじ
バニラエッセンス
1
少々
ナツメグパウダー
50
ml
生クリーム (泡立て用)
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必要な道具
- 2つの小鍋
- 茶こし
- マグカップ
- 泡立て器
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
小鍋でお湯を沸かします。ティーバッグを入れ、3〜5分置いて、濃く暗い抽出液を作ります。
ヒント: 紅茶はタンニンとカフェインを最適に抽出するために100度のお湯が必要です。長く浸しすぎると苦くなります。
2
✓
その間に別の鍋に牛乳を入れます。生姜をおろして入れ、シナモン、クローブ、ナツメグを加えます。沸点まで温めたら弱火にします。
ヒント: 牛乳でスパイスを煮る(煎じる)と、脂肪分が味の成分を溶かし出し、運ぶのを助けます。
3
✓
紅茶の抽出液をスパイス入りの牛乳に注ぎます(ティーバッグは取り除きます)。はちみつとバニラを混ぜ入れます。
ヒント: 紅茶の酸味で牛乳が凝固する可能性がありますが、牛乳が温かく紅茶の量が少ないため、エマルジョンは安定したままです。
4
✓
キャラメルソースを加え、弱火でさらに2〜3分煮て味を馴染ませます。
ヒント: キャラメルの糖分が飲み物に粘度を与え、コクを出します(粘度増加)。
5
✓
飲み物をマグカップに濾し入れ、スパイスのかけらや生姜を取り除きます。
ヒント: 濾されたスパイスはすでに味を出しており、かけらは飲む体験の邪魔になるだけです。
6
✓
生クリームを硬く泡立て、飲み物の上にのせ、飾りとしてさらに少量のキャラメルをかけます。
ヒント: 冷たいホイップクリームと熱い飲み物のコントラストが、最初の一口を刺激的にします。
レシピのよくある質問
材料
- 1 個 濃い紅茶のティーバッグ (アッサムまたはセイロンなど)
- 250 ml 牛乳 (乳脂肪分2.8%以上)
- 100 ml 水
- 1 大さじ はちみつ
- 2 大さじ キャラメルソース
- 1 個 シナモンスティック
- 3 個 クローブ
- 1 かけ 生姜 (約2 cm)
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 1 少々 ナツメグパウダー
- 50 ml 生クリーム (泡立て用)