- なぜ平らで硬くなってしまったのですか？
- ベーキングパウダーが古いか、生地を混ぜすぎてグルテンが形成されてしまったか、混ぜた後に長時間放置しすぎた可能性があります。
クイのロースト
グリドルケーキ
イチジクと蜂蜜のアイスクリーム
かぼちゃとキヌアのカレー、ライム豆腐添え
ビーツと豆のサラダ
グアバオ
ケシの実と桃のケーキ
アマレットパンケーキ
カボチャのブッダボウル
シュニッツェル
チチャロンのタコス (豚皮のタコス)
グルテンフリー・レモンケーキ
ルッコラとペストチキンのピアディーナ
スパイス・アップルジュース
ナマコのピリ辛ピクルス
塩キャラメルのカンノーリ
トマトの肉詰め
カボチャのシチュー（ハンガリー風）
チキンとパスタのキャセロール
ハラペーニョチーズソース
クイのロースト
グリドルケーキ
イチジクと蜂蜜のアイスクリーム
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グアバオ
ケシの実と桃のケーキ
アマレットパンケーキ
カボチャのブッダボウル
シュニッツェル
チチャロンのタコス (豚皮のタコス)
グルテンフリー・レモンケーキ
ルッコラとペストチキンのピアディーナ
スパイス・アップルジュース
ナマコのピリ辛ピクルス
塩キャラメルのカンノーリ
トマトの肉詰め
カボチャのシチュー（ハンガリー風）
チキンとパスタのキャセロール
ハラペーニョチーズソース
グリドルケーキ
グリドルケーキは、アメリカンパンケーキのより素朴で、鉄板で焼かれる祖先のような存在です。その本質は、バターやメープルシロップをたっぷりと吸い込むことができる、厚くてスポンジのような生地にあります。ここでの化学反応はベーキングパウダーにかかっています。熱によってガス気泡が発生し、焼いている間に生地を「膨らませ」、軽く空気を含んだ食感になります。
材料
200
g
薄力粉
2
個
卵
250
ml
牛乳
30
g
溶かしバター（焼く用に追加で必要）
50
g
グラニュー糖
10
g
ベーキングパウダー
1
少々
塩
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必要な道具
- 平らなフライパンまたは電気グリドル（鉄板）
- フライ返し（スパチュラ）
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
ボウルに乾いた材料（小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩）を入れて混ぜ合わせます。
ヒント: 均一に分散させることが重要です。そうしないと、あるパンケーキは塩辛く、別のパンケーキは膨らまないということになります。
2
✓
別のボウルで卵を割りほぐし、牛乳と人肌に冷ました溶かしバターを混ぜます。
ヒント: バターが熱すぎると卵が固まってしまうので注意してください！
3
✓
液体を粉類のボウルに注ぎ、フォークや泡立て器で軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎないでください！ダマがあっても構いません。
ヒント: 完全に滑らかになるまで混ぜると、パンケーキが硬くなります。ダマは焼いている間に消えます。粉っぽさがなくなる程度で止めてください。
4
✓
フライパンを中火で熱し、少量のバターを塗ります。小さなお玉一杯分の生地を流し入れます。
ヒント: 温度テスト：フライパンに水を数滴落とします。水滴が踊って蒸発すれば、適切な温度です。
5
✓
生地の表面全体に小さな気泡ができ、その気泡が弾けるまで焼きます（約2分）。そのタイミングで裏返します。
ヒント: 気泡は熱が生地を通り、ガスが抜けようとしている合図です。これが裏返すサインです。
6
✓
反対側をきつね色になるまで1分ほど焼きます。すぐに盛り付けます。
ヒント: 焼いている間にフライ返しで押さえつけないでください。空気が抜けてしまいます！
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 薄力粉
- 2 個 卵
- 250 ml 牛乳
- 30 g 溶かしバター（焼く用に追加で必要）
- 50 g グラニュー糖
- 10 g ベーキングパウダー
- 1 少々 塩