- 調理済みのビーツを使ってもいいですか？
- はい、真空パックされた調理済みビーツは完璧で手早い解決策です。
- 日持ちはどれくらいですか？
- ビーツの色が豆に移るため、翌日には全体がピンク色になりますが、味はより馴染みます。冷蔵庫で2〜3日保存可能です。
クイのロースト
グリドルケーキ
イチジクと蜂蜜のアイスクリーム
かぼちゃとキヌアのカレー、ライム豆腐添え
ビーツと豆のサラダ
グアバオ
ケシの実と桃のケーキ
アマレットパンケーキ
カボチャのブッダボウル
シュニッツェル
チチャロンのタコス (豚皮のタコス)
グルテンフリー・レモンケーキ
ルッコラとペストチキンのピアディーナ
スパイス・アップルジュース
ナマコのピリ辛ピクルス
塩キャラメルのカンノーリ
トマトの肉詰め
カボチャのシチュー（ハンガリー風）
チキンとパスタのキャセロール
ハラペーニョチーズソース
クイのロースト
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ナマコのピリ辛ピクルス
塩キャラメルのカンノーリ
トマトの肉詰め
カボチャのシチュー（ハンガリー風）
チキンとパスタのキャセロール
ハラペーニョチーズソース
ビーツと豆のサラダ
「大地の味」を楽しむファンのために作られた一品です。ビーツの深く甘い個性と、白インゲン豆の粉質でクリーミーな食感が完璧なペアを構成しています。全体が「重く」なりすぎないよう、ルッコラの辛味とレモンバルサミコドレッシングの酸味でバランスを整えました。ローストしたくるみが、サラダに欠かせない食感のアクセントを加えています。
材料
200
g
生のビーツ（またはローストしたもの）
240
g
白インゲン豆の水煮（缶詰、水気を切る）
1
個
赤玉ねぎ
50
g
ルッコラ
2
大さじ
エキストラバージンオリーブオイル
1
大さじ
バルサミコ酢
1
大さじ
レモン汁
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
挽きたての黒胡椒
30
g
くるみ
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必要な道具
- ビーツを茹でるための鍋（またはオーブン）
- 豆用のザル
- くるみ用のフライパン
アレルギー情報
ナッツ類（くるみ）
作り方
1
✓
生のビーツを使用する場合：皮をむいて角切りにし、塩水で約20分間、柔らかくなるまで茹でます。ザルにあげて冷まします。
ヒント: 小さく切ったビーツは早く茹で上がりますが、茹で過ぎてペースト状にならないよう、噛み応えを残すように注意してください。
2
✓
乾いたフライパンでくるみを中火で数分間、香ばしい香りが立つまで煎り、粗く刻みます。
ヒント: ローストすることでくるみの油分が引き出され、味がより際立ち、食感もカリカリになります。
3
✓
赤玉ねぎをごく薄い半月切りにします。辛味が強すぎる場合は、少量の塩を振って5分置くか、冷水にさらしてください。
ヒント: 塩揉みや水にさらすことで玉ねぎの硫黄化合物が抜け、マイルドで甘みのある味になり、他の食材の邪魔をしません。
4
✓
白インゲン豆は缶詰の汁をしっかり洗い流します。
ヒント: 缶詰の汁にはガス溜まりの原因となる複合糖質が含まれているため、洗い流すのがおすすめです。
5
✓
ドレッシングを作るため、小瓶にオイル、酢、レモン汁、塩、胡椒を入れ、よく振って乳化させます。
ヒント: バルサミコ酢の甘みはビーツと相性が良く、レモンが全体を爽やかにまとめます。
6
✓
ボウルで豆、冷ましたビーツ、玉ねぎ、ルッコラをドレッシングと和えます。盛り付け時にローストしたくるみを散らします。
ヒント: ルッコラはドレッシングの酸味と油分ですぐにしんなりして食感を失うため、食べる直前に混ぜてください。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 生のビーツ（またはローストしたもの）
- 240 g 白インゲン豆の水煮（缶詰、水気を切る）
- 1 個 赤玉ねぎ
- 50 g ルッコラ
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 1 大さじ バルサミコ酢
- 1 大さじ レモン汁
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 挽きたての黒胡椒
- 30 g くるみ