- なぜメーカーにくっついたのですか?
- 生地を入れた時に十分に熱くなっていなかったか、生地や焼く面に油分が少なかったためです。
- なぜ柔らかくなったのですか?
- ワッフルは網の上で冷ますとカリカリのままです。熱いうちに重ねると、自身の蒸気で柔らかくなってしまいます。
DIYワッフルバー(選べるトッピング)
完璧なワッフルの秘密は「二重の膨張」です。ベーキングパウダーが化学的に、泡立てた卵白が物理的に(気泡によって)生地を膨らませます。これにより、外はカリカリ、中は羽のように軽い仕上がりになります。「ワッフルバー」のコンセプトは、ホストはベースを焼くだけで、クリエイティブな部分(味付け)はゲストに任せるという点です。これは、最も楽しいソーシャルダイニングの形の一つです。
材料
250
g
小麦粉
3
個
卵(分けたもの)
300
ml
牛乳
80
g
溶かしバター(ぬるま湯程度)
1
小さじ
ベーキングパウダー
2
大さじ
砂糖
1
ひとつまみ
塩
1
適量
お好みのトッピング(ジャム、ヘーゼルナッツクリーム、フルーツ、ホイップクリーム)
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必要な道具
- ワッフルメーカー: 必須です。
- 電動泡立て器: 卵白を泡立てるため。
- 複数の小鉢: トッピングを美しく盛り付けるため。
アレルギー情報
グルテン
卵
乳
作り方
1
✓
ワッフルメーカーを予熱します。卵を分けます。卵白に塩ひとつまみと砂糖の半分を加え、角が立つまで硬く泡立てます。
ヒント: 泡が生地の構造を支えます。ボウルを逆さまにしても落ちなければOKです。
2
✓
卵黄を溶かしバター、牛乳、残りの砂糖と混ぜて滑らかにします。
ヒント: バターと卵黄が乳化し、生地にコクを与えます。
3
✓
小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、牛乳の混合物に加えます。ダマにならないように混ぜます。
ヒント: 濃いパンケーキ生地のような粘度になるはずです。
4
✓
スパチュラを使って、卵白の泡を慎重に大きく混ぜ込みます。
ヒント: ここでは機械を使ってはいけません!泡を潰すと、ワッフルが平たくて重くなってしまいます。目的は空気を含ませたままにすることです。
5
✓
予熱したメーカーで、きつね色になるまでワッフルを焼きます(1回あたり約3〜5分)。
ヒント: 最初の2分間はメーカーを開けないでください。生地が裂ける可能性があります。
6
✓
すぐに提供し、トッピングはテーブルの中央に別の小鉢に入れて出します。
ヒント: こうすれば、誰もが自分の好みに合わせて作ることができます。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g 小麦粉
- 3 個 卵(分けたもの)
- 300 ml 牛乳
- 80 g 溶かしバター(ぬるま湯程度)
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 2 大さじ 砂糖
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 適量 お好みのトッピング(ジャム、ヘーゼルナッツクリーム、フルーツ、ホイップクリーム)