- どんなハムを買えばいいですか?
- 肉の含有量が多い高品質のロースハムを選び、厚切り(0.5〜1cm)にしてもらいましょう。薄いハムだと乾いてしまいます。
ハムカツ
「ハムカツ」は日本の定食屋や家庭で愛されている、安くて美味しい定番料理です。もともとは肉が高価だった戦後に広まりました。ここでは高品質で厚切りのハムをフライにし、塩気と燻製の香り、そしてサクサクの食感を楽しめます。豚肉バージョンよりも手早く簡単ですが、満足感は変わりません。
材料
4
枚
ロースハム(厚切り)
100
g
パン粉
1
個
卵
50
g
小麦粉
1
個
キャベツ(千切り)
300
ml
油(揚げ用)
4
大さじ
トンカツソース
買い物リスト (0)
必要な道具
- フライパン
- キッチンペーパー
アレルギー情報
グルテン
卵
作り方
1
✓
ハムの表面をキッチンペーパーで拭き取り、乾燥させます。
ヒント: 表面が濡れていると衣が滑り落ちてしまいます。
2
✓
衣を用意します:小麦粉、溶き卵、パン粉。通常の順序でハムに衣をつけます。
ヒント: ハムはすでに加熱されているので、衣をサクサクにすることが目的です。中まで火を通す心配はいりません。
3
✓
油を180℃(生肉の場合より少し高め)に熱します。きつね色になるまでハムを揚げます(片面約1〜2分)。
ヒント: ハムが乾燥しないよう、衣だけを色づけるように短時間で揚げます。
4
✓
網かキッチンペーパーで油を切ります。
ヒント: 余分な油を取り除くことで、より軽やかに仕上がります。
5
✓
新鮮なキャベツとソースを添えて盛り付けます。
ヒント: ハムに塩気があるので、別途塩を振る必要はありません!
レシピのよくある質問
材料
- 4 枚 ロースハム(厚切り)
- 100 g パン粉
- 1 個 卵
- 50 g 小麦粉
- 1 個 キャベツ(千切り)
- 300 ml 油(揚げ用)
- 4 大さじ トンカツソース