- なぜバオがシワシワになったのですか？
- 冷めるのが早すぎました。蒸した後、火を消し、蓋をしたまま5分休ませてから開けてください。
グアバオ
ケシの実と桃のケーキ
アマレットパンケーキ
カボチャのブッダボウル
シュニッツェル
チチャロンのタコス (豚皮のタコス)
グルテンフリー・レモンケーキ
ルッコラとペストチキンのピアディーナ
スパイス・アップルジュース
ナマコのピリ辛ピクルス
塩キャラメルのカンノーリ
トマトの肉詰め
カボチャのシチュー（ハンガリー風）
チキンとパスタのキャセロール
ハラペーニョチーズソース
鶏もも肉のグァバオ
緑豆の甘い団子
ケシの実とパンのプディング
パエリア
スモークパプリカ・マスタードソース
グアバオ
ケシの実と桃のケーキ
アマレットパンケーキ
カボチャのブッダボウル
シュニッツェル
チチャロンのタコス (豚皮のタコス)
グルテンフリー・レモンケーキ
ルッコラとペストチキンのピアディーナ
スパイス・アップルジュース
ナマコのピリ辛ピクルス
塩キャラメルのカンノーリ
トマトの肉詰め
カボチャのシチュー（ハンガリー風）
チキンとパスタのキャセロール
ハラペーニョチーズソース
鶏もも肉のグァバオ
緑豆の甘い団子
ケシの実とパンのプディング
パエリア
スモークパプリカ・マスタードソース
グアバオ
「台湾のハンバーガー」です。真っ白な蒸しバオは雲のように柔らかく、じっくり煮込んだ豚バラ肉は舌の上でとろけます。酢漬けの野菜とピーナッツのカリカリ感が体験を完成させます。バオの特徴は折りたたむことです。蒸す前に半分に折るので、後で簡単に開いて具を挟めます。
材料
300
g
薄力粉（または中力粉）
20
g
砂糖
5
g
ドライイースト
2
g
塩
160
ml
ぬるま湯
600
g
豚バラ肉（角切り）
60
ml
醤油
30
g
ブラウンシュガー
10
g
生姜（スライス）
10
g
ニンニク
50
ml
米酢
1
本
きゅうり（千切り）
1
本
人参（千切り）
10
ml
ごま油
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必要な道具
- 蒸し器（竹製または金属製）
- クッキングシート（バオの下に敷く小さな正方形）
アレルギー情報
グルテン
大豆
ごま
作り方
1
✓
生地：粉、水、イースト、砂糖、塩を混ぜてこねます。1時間発酵させます。8等分にし、楕円形に伸ばします。油を塗り、半分に（本のように）折り、紙の上で20分休ませます。
ヒント: 油の層が、蒸すときに2つの半分がくっつくのを防ぎます。
2
✓
バオを12分蒸します。蓋を開けないでください！
ヒント: 蒸気が粉を「調理」し、皮のない白い表面を作ります。
3
✓
肉：角切りにした肉の表面を焼きます。かぶるくらいの水を注ぎ、醤油、砂糖、スパイスを加えます。煮汁がとろりとし、肉がぷるぷるになるまで弱火で1.5時間煮ます。
ヒント: 豚バラ肉のコラーゲンが長時間調理でゼラチンに変わり、煮汁にとろみをつけます。
4
✓
野菜：野菜を少量の米酢と塩で和えます。
ヒント: 酸味が脂っこい肉のバランスをとります。
5
✓
バオに肉と野菜を挟みます。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 薄力粉（または中力粉）
- 20 g 砂糖
- 5 g ドライイースト
- 2 g 塩
- 160 ml ぬるま湯
- 600 g 豚バラ肉（角切り）
- 60 ml 醤油
- 30 g ブラウンシュガー
- 10 g 生姜（スライス）
- 10 g ニンニク
- 50 ml 米酢
- 1 本 きゅうり（千切り）
- 1 本 人参（千切り）
- 10 ml ごま油