- パン粉とは何ですか？
- 日本のパン粉のことで、粒が粗く空気を含んでいます。油の吸収が少ないため、肉が本当にサクサクになります。
- トンカツソースがない場合はどうすればいいですか？
- ケチャップ、ウスターソース、少量の醤油と砂糖を混ぜてください。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
チキンカツバオ
二つの世界の出会いを一口で：日本人が愛する揚げ物（カツ）が、中国の蒸しパン（バオ）に住み着きました。パン粉の極上のサクサク感とバオの綿菓子のような柔らかさのコントラストは、一度食べたら止まりません。甘酸っぱいトンカツソースが指揮者のように、脂っこい要素と柔らかい要素を調和させます。
材料
300
g
薄力粉（生地用）
20
g
砂糖
5
g
ドライイースト
160
ml
水
400
g
鶏むね肉
100
g
小麦粉（衣用）
2
個
卵
150
g
パン粉
300
ml
揚げ油
4
大さじ
トンカツソース
100
g
キャベツ（千切り）
1
少々
塩
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必要な道具
- 揚げ油用の深いフライパン
- 蒸し器
- 肉叩き
アレルギー情報
グルテン
卵
作り方
1
✓
バオの生地を作ります：粉、砂糖、イースト、塩、水を混ぜてこね、1時間発酵させ、半分に折った形に成形し、10〜12分蒸します。
2
✓
鶏むね肉を4等分し、厚さが均一になるように軽く叩きます。塩を振ります。
ヒント: 厚さを均一にすることで、火の通りが均一になり、薄い部分が乾燥するのを防ぎます。
3
✓
肉に衣をつけます：小麦粉、溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をしっかりと押し付けます。
ヒント: パン粉の大きな粒が表面積を増やし、揚げた時に固まって超サクサクになります。
4
✓
熱したたっぷりの油で肉をきつね色になるまで揚げます（片面約3〜4分）。キッチンペーパーに取り出します。
ヒント: 油が十分に熱くないと、衣が油を吸ってしまいます。熱すぎると焦げて中が生になります。170〜180°Cを目指してください。
5
✓
バオに千切りキャベツとカツを挟み、トンカツソースをたっぷりかけます。
ヒント: 生のキャベツはシャキシャキ感だけでなく、酵素が脂っこい肉の消化を助けます。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 薄力粉（生地用）
- 20 g 砂糖
- 5 g ドライイースト
- 160 ml 水
- 400 g 鶏むね肉
- 100 g 小麦粉（衣用）
- 2 個 卵
- 150 g パン粉
- 300 ml 揚げ油
- 4 大さじ トンカツソース
- 100 g キャベツ（千切り）
- 1 少々 塩