- 野菜スープにコクを出すには?
- 椎茸と醤油が「うま味」を与え、肉を使わなくても満足感のある味になります。
京都風ラーメン
古都・京都の料理は、洗練さと素材の味を尊重することで有名です。このラーメンは脂っこさではなく、野菜とあっさりした出汁の調和で勝負します。まるで日本庭園を散歩しているような、整然として清らかで、心が落ち着く一杯です。
材料
200
g
中華麺(ラーメン用)
800
ml
野菜スープ(濃厚で風味豊かなもの)
2
大さじ
醤油
2
個
ゆで卵
100
g
豆腐(角切り、水切りしたもの)
50
g
人参(千切り)
60
g
椎茸
80
g
白菜
1
本
青ネギ
1
片
ニンニク(潰したもの)
1
小さじ
生姜(すりおろし)
1
大さじ
ごま油
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必要な道具
- 鍋
- フライパン(豆腐を焼く用)
アレルギー情報
グルテン
卵
大豆
作り方
1
✓
豆腐を角切りにし、フライパンに少量の油をひいて全面がきつね色になるまで焼きます。
ヒント: 焼くことで豆腐に焼き色がつき、スープの中で崩れにくくなり、食感も良くなります。
2
✓
野菜スープを温め、醤油、ニンニク、生姜、椎茸を加えます。5分間煮込みます。
ヒント: 椎茸の風味がスープに溶け出し、味に深みが出ます。
3
✓
人参と白菜をスープに加え、さらに2分間煮ます(シャキシャキ感を残すため)。
4
✓
麺を茹でて丼に入れ、野菜ごとのスープを注ぎ、焼いた豆腐と卵をトッピングします。仕上げにごま油を回しかけます。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 中華麺(ラーメン用)
- 800 ml 野菜スープ(濃厚で風味豊かなもの)
- 2 大さじ 醤油
- 2 個 ゆで卵
- 100 g 豆腐(角切り、水切りしたもの)
- 50 g 人参(千切り)
- 60 g 椎茸
- 80 g 白菜
- 1 本 青ネギ
- 1 片 ニンニク(潰したもの)
- 1 小さじ 生姜(すりおろし)
- 1 大さじ ごま油