スパイス香るラフマジュン

東洋のスパイスがこのレシピで出会います。クミンの土っぽい温かさとパプリカの甘みが、このバージョンを特別なものにしています。このラフマジュンは、辛さではなく、香りの深さが主役の、複雑で豊かな風味を好む人向けです。
🕒 準備時間 40 分
🍳 調理時間 12 分
合計時間 52 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 600 kcal
🌍 料理の種類 トルコ

材料

必要な道具

  • オーブン
  • 天板
  • 麺棒

アレルギー情報

⚠️ グルテン

作り方

1

通常通り発酵生地を作ります(小麦粉、水、イースト、塩、砂糖)。

2

ラグー用に野菜を刻み、肉と混ぜます。クミンとパプリカパウダーを加えます。このスパイスミックスが「魂」を与えます。

ヒント: スパイスは、肉と混ぜる前に油で少し温めると、香り成分がより引き立ちます。
3

生地を薄く伸ばし、スパイス風味の肉を塗ります。

4

熱いオーブンで焼き上げます。

レシピのよくある質問

どんなクミンを使えばいいですか?
必ず粉末のクミン(パウダー)を使ってください。キャラウェイシードとは味が全く異なります。

材料

  • 500 g 小麦粉
  • 300 ml 水
  • 7 g イースト
  • 300 g ひき肉
  • 1 小さじ クミンパウダー
  • 1 小さじ パプリカパウダー
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 片 にんにく
  • 2 個 トマト
  • 1 束 パセリ
  • 2 大さじ 油
  • 1 小さじ 塩
  • 1 小さじ 砂糖