- どんなクミンを使えばいいですか?
- 必ず粉末のクミン(パウダー)を使ってください。キャラウェイシードとは味が全く異なります。
スパイス香るラフマジュン
東洋のスパイスがこのレシピで出会います。クミンの土っぽい温かさとパプリカの甘みが、このバージョンを特別なものにしています。このラフマジュンは、辛さではなく、香りの深さが主役の、複雑で豊かな風味を好む人向けです。
材料
500
g
小麦粉
300
ml
水
7
g
イースト
300
g
ひき肉
1
小さじ
クミンパウダー
1
小さじ
パプリカパウダー
1
個
玉ねぎ
2
片
にんにく
2
個
トマト
1
束
パセリ
2
大さじ
油
1
小さじ
塩
1
小さじ
砂糖
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必要な道具
- オーブン
- 天板
- 麺棒
アレルギー情報
グルテン
作り方
1
✓
通常通り発酵生地を作ります(小麦粉、水、イースト、塩、砂糖)。
2
✓
ラグー用に野菜を刻み、肉と混ぜます。クミンとパプリカパウダーを加えます。このスパイスミックスが「魂」を与えます。
ヒント: スパイスは、肉と混ぜる前に油で少し温めると、香り成分がより引き立ちます。
3
✓
生地を薄く伸ばし、スパイス風味の肉を塗ります。
4
✓
熱いオーブンで焼き上げます。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 小麦粉
- 300 ml 水
- 7 g イースト
- 300 g ひき肉
- 1 小さじ クミンパウダー
- 1 小さじ パプリカパウダー
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 にんにく
- 2 個 トマト
- 1 束 パセリ
- 2 大さじ 油
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ 砂糖