鶏肉餃子

日本の餃子の秘密は「蒸し焼き」技術にあります。底はカリッと焼け、上部はジューシーに蒸されます。この軽いバージョンでは、脂の多い豚肉の代わりに鶏胸肉を使用していますが、生姜とニンニクの香りにより、味の体験は同様に強烈です。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 10 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 560 kcal
🌍 料理の種類 日本

材料

必要な道具

  • 蓋付きのテフロン加工フライパン

アレルギー情報

⚠️ 大豆
⚠️ 小麦(グルテン)

作り方

1

肉、絞ったキャベツ、スパイスを混ぜます。粘りが出るまで練ります。

ヒント: 練ることで肉のタンパク質構造が変化し、餡がまとまり弾力が出ます。
2

皮に餡を包み、縁を濡らして折りたたみます。

ヒント: 水が接着剤になります。
3

油で餃子の底を2分焼きます。

ヒント: ここでカリッとした底が形成されます。
4

水を入れ、すぐに蓋をして5分蒸し焼きにします。

ヒント: 蒸気が肉と皮を調理します。
5

蓋を取り、水が蒸発して底が再びカリッとするまで焼きます。

レシピのよくある質問

餡が水っぽくなったのはなぜ?
キャベツから水分が出ました。混ぜる前に必ずキャベツに塩を振り、水分を絞ってください!

材料

  • 20 個 餃子の皮(冷凍または生)
  • 250 g 鶏挽き肉(胸肉)
  • 80 g 白菜(みじん切り、塩もみして絞ったもの)
  • 1 本 長ネギ
  • 5 g 生姜(すりおろし)
  • 1 片 ニンニク
  • 1 大さじ 醤油
  • 1 小さじ 胡麻油
  • 1 大さじ 油(焼き用)
  • 100 ml 水(蒸し焼き用)