- 冷凍庫に入れたらワッフルがカチカチになったのはなぜ?
- どんな生地でも冷凍すると硬くなります。ヒント:食べる前に室温で5分置くか、脂肪分の多い生地(バター多め)を使ってください。脂肪は水ほど硬く凍らないからです。
- アイスクリームが溶け出す!
- 手早く作業してください。また、アイスクリームを少し柔らかく(テンパリング)してから塗ると、成形しやすくなります。
アイスクリームサンドワッフル
完璧な夏の背徳グルメ:温かくて焼きたてのワッフルと冷たいアイスクリームの出会い。ここでの技術的な課題はタイミングと食感です。ワッフルはアイスクリームを支えるのに十分な強度が必要ですが、冷凍した後でも噛めるほど柔らかくなければなりません。チョコレートコーティングは単なる飾りではなく、クリーミーな中身に対してカリッとした食感を与える一種の絶縁層でもあります。
材料
250
g
薄力粉
1
小さじ
ベーキングパウダー
1
ひとつまみ
塩
2
大さじ
グラニュー糖
2
個
卵
80
g
バター(溶かしたもの)
200
ml
牛乳
1
小さじ
バニラエッセンス
500
g
バニラアイスクリーム
150
g
ダークチョコレート(カカオ60%以上)
50
g
挽いたクルミまたはヘーゼルナッツ(ローストしたもの)
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必要な道具
- ワッフルメーカー
- よく切れるナイフ
- 冷凍庫
- 湯煎用ボウル(チョコレート用)
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
クルミ類
作り方
1
✓
粉類(小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖)と液体類(卵、バター、牛乳、バニラ)を別々のボウルで混ぜ合わせ、その後一緒に混ぜ合わせます。
ヒント: ワッフルを丈夫にして形を保つために、このレシピでは濃いめの生地の方が適しています。
2
✓
ワッフルを焼き、網の上で完全に冷まします。
ヒント: 温かいワッフルはアイスクリームを瞬時に溶かしてしまいます。ここでは忍耐が重要です。
3
✓
ワッフルを長方形に切ります。片方に少し柔らかくしたアイスクリームを厚く塗り、もう片方で挟みます。
ヒント: 端をきれいにするためにスパチュラを使って塗ってください。
4
✓
サンドイッチをトレイに載せ、冷凍庫で30分冷やし固めます。
ヒント: この手順は不可欠です。そうしないとチョコレートに浸すときに全体が崩れてしまいます。
5
✓
チョコレートを溶かします。凍ったサンドイッチの半分または角を浸し、ローストしたナッツをまぶします。
ヒント: 冷たいワッフルとアイスクリームがチョコレートを瞬時に固めます(ショック冷却)。
6
✓
固まるまで冷凍庫に戻すか、すぐに提供します。
ヒント: ローストしたナッツの油分は生のものより強い香りを与えます。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g 薄力粉
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 1 ひとつまみ 塩
- 2 大さじ グラニュー糖
- 2 個 卵
- 80 g バター(溶かしたもの)
- 200 ml 牛乳
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 500 g バニラアイスクリーム
- 150 g ダークチョコレート(カカオ60%以上)
- 50 g 挽いたクルミまたはヘーゼルナッツ(ローストしたもの)