ジャム添えチュロス

チュロスはスペインの「ドーナツ」ですが、イーストの代わりにシュー生地で作られます。熱い油の中で生地の水分が急激に蒸気になり、これが棒状の生地を膨らませ、溝のある形が中まで火を通すのを確実にします。シナモンシュガーにまぶし、ジャムをつけて食べるのは至福の時です。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 10 分
合計時間 25 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 410 kcal
🌍 料理の種類 スペイン料理

材料

必要な道具

  • 星口金付き絞り袋
  • ハサミ(生地を切る用)
  • 深いフライパン

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

水、油、砂糖、塩を沸騰させます。小麦粉を一気に加え、鍋肌から離れるまで木べらで力強く混ぜます(火取り)。

ヒント: このステップで小麦粉に含まれるデンプンを「調理」(糊化)し、生地を強い構造にします。
2

人肌に冷まし、卵を加えて艶やかで滑らかな塊になるまで混ぜます。

ヒント: 熱いまま卵を加えると、スクランブルエッグになってしまいます!
3

星口金の絞り袋に入れます。熱い油(170〜180°C)に絞り出し、端をハサミで切ります。

ヒント: 星型は表面積を増やし、カリカリになりやすく、熱の均一な分散を助けます。
4

きつね色に揚げ、油を切り、すぐにシナモンシュガーをまぶします。

ヒント: 熱い油気のある表面に砂糖がよくくっつきます。

レシピのよくある質問

なぜチュロスが爆発したのですか?
生地に気泡が残っていたか、星口金を使用しなかった(溝が均一に蒸気を逃がすのを助けます)場合です。必ず溝のある口金を使ってください!

材料

  • 250 g 小麦粉
  • 250 ml 水
  • 2 大さじ 砂糖(生地用)
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 50 ml 油(生地用)
  • 1 個 卵
  • 100 g グラニュー糖(まぶす用)
  • 1 小さじ シナモンパウダー
  • 150 g アプリコットジャムまたはベリージャム
  • 500 ml 揚げ油