- 冷凍フルーツを使ってもいいですか？
- はい、もちろんです！冷凍することで果物の細胞壁が壊れるため、煮出す際により多くの果汁と風味が出ます。
ほうれん草とリコッタチーズのエンパナーダ
ハラペーニョとチーズのエンパナーダ
ディルとキュウリのライムソース
ニンニクとライムのバルサミコソース
豆腐のロースト キヌアサラダ添え
エルクステーキのベリーソース添え
わさびアイスクリーム
ヘーゼルナッツクリームとバナナのカネロニ
グリーンペッパーソース
アールグレイのパンナコッタ
アレパ・コン・カルネ・デ・セルド
レモンムースケーキ
オレンジパンナコッタ
栗のグラスデザート
かぼちゃとひよこ豆のカレー
グーイーバタードーナツ
チキンシーザーサラダピタ
チョコレートワッフル
オレンジとブルーベリーのラテ
タラゴンとクリームのマスタードソース
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自家製フルーツティー
自家製フルーツティーはティーバッグのものとは別物です。これは本物のフルーツの煎じ薬であり、ビタミンと天然の香りが詰まっています。このレシピでは「インフュージョン（浸出）」技術を使用しており、フルーツを煮込みすぎることなく、熱湯で細胞から風味成分をゆっくりと抽出します。
材料
300
g
ミックスフルーツ (リンゴ、オレンジ、ベリー類)
1
l
水
2
大さじ
蜂蜜
2
大さじ
フレッシュレモン果汁
1
本
シナモンスティック
4
粒
クローブ
1
枝
フレッシュミント
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必要な道具
- 大きな鍋: 煮出すため。
- 目の細かいザル: クリアな飲み物にするため。
- ポテトマッシャー (オプション): 果汁を絞り出すため。
作り方
1
✓
リンゴとオレンジを洗い、小さな角切りにします。ベリー類は半分に切ります。
ヒント: 小さく切るほど水と接触する表面積が増え、風味がより強くなります (溶解表面積の増加)。
2
✓
フルーツとスパイス (シナモン、クローブ) を冷たい水に入れ、沸騰させます。
ヒント: 冷水から煮出し始めると、温まる過程ですでに風味が溶け出し始めます。
3
✓
沸騰したら弱火にし、コトコトと10〜15分間煮ます。
ヒント: 強く沸騰させすぎると揮発性の香りが飛んでしまいます。静かに煮ることで香りを保てます。
4
✓
火を止め、ポテトマッシャーやスプーンで水中のフルーツを軽く潰します。
ヒント: これにより、繊維に残った貴重な果汁を絞り出せます。
5
✓
煮出した液体を濾します。ぬるま湯 (約40°C) になったら、蜂蜜とレモン汁を混ぜます。
ヒント: 蜂蜜の貴重な酵素やレモンのビタミンCは、40°Cを超えると分解されてしまいます (熱感受性)。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g ミックスフルーツ (リンゴ、オレンジ、ベリー類)
- 1 l 水
- 2 大さじ 蜂蜜
- 2 大さじ フレッシュレモン果汁
- 1 本 シナモンスティック
- 4 粒 クローブ
- 1 枝 フレッシュミント