- なぜパサパサになったのですか?
- ココアパウダーは(小麦粉のように)多くの水分を吸収します。牛乳が足りなかったり、焼きすぎたりすると乾燥します。
- バターをオイルに変えてもいいですか?
- 部分的には可能です。オイルは柔らかさを保ち、バターは風味を良くします。50:50が良い妥協点です。
ココア・クグロフ
ココア・クグロフは、おやつや朝食の永遠のお気に入りです。このバージョンでは、生地全体をココアで味付けし、濃厚なチョコレート風味のケーキに仕上げています。バターと卵の比率が高いことで、私たちが愛してやまないリッチで「ブリオッシュのような」食感が保証されます。
材料
250
g
薄力粉
150
g
グラニュー糖
100
g
バター(柔らかくしたもの)
3
個
卵
100
ml
牛乳
1
小さじ
ベーキングパウダー
30
g
ココアパウダー
1
小さじ
バニラエッセンス
1
ひとつまみ
塩
10
g
バター(型塗り用)
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必要な道具
- クグロフ型
- 泡立て器
- ふるい
アレルギー情報
グルテン
卵
乳
作り方
1
✓
型にバターを塗り、小麦粉をはたきます。オーブン:180°C。
ヒント: ひだの隅々までバターが行き渡るように!
2
✓
乾いた材料(小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、塩)をふるい合わせます。
ヒント: ココアはダマになりやすいので、ふるうことで解決します。
3
✓
バターと砂糖を泡立て、卵を一つずつ加えます。
ヒント: 空気を含んだバターが、生地の軽さの基礎を作ります。
4
✓
粉類と牛乳を交互にバター生地に加えます。
ヒント: 牛乳を一気に入れると、生地が「分離」してしまう可能性があります。小麦粉が段階的に水分を結合するのを助けます。
5
✓
竹串チェックまで40〜45分焼きます。
ヒント: 竹串がきれいなら、ケーキの完成です。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g 薄力粉
- 150 g グラニュー糖
- 100 g バター(柔らかくしたもの)
- 3 個 卵
- 100 ml 牛乳
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 30 g ココアパウダー
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 1 ひとつまみ 塩
- 10 g バター(型塗り用)