- 焼いている間に肉が膨らんだのはなぜですか?
- 肉の繊維が熱で収縮するためです。生のパテの中央を指で少しくぼませておくと、焼いた後に平らになります。
ほうれん草とフェタチーズのバーガー
ギリシャの味をアメリカンスタイルで。フェタチーズはチェダーのように溶けませんが、柔らかくなりクリーミーさを増して形を保ちます。これをパテの中に入れると(ジューシー・ルーシー・スタイル)、一口ごとに熱々で塩気のあるチーズの爆弾が口の中で弾けます。
材料
600
g
牛ひき肉(脂肪分20%)
4
個
ハンバーガーバンズ
100
g
フェタチーズ
150
g
ベビーホウレンソウ
1
個
紫玉ねぎ
2
片
ニンニク
4
大さじ
マヨネーズ
1
小さじ
塩
1
小さじ
こしょう
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必要な道具
- グリルまたはフライパン
アレルギー情報
乳
グルテン
卵
作り方
1
✓
ほうれん草をフライパンで少量のニンニクと一緒にしんなりさせ、水分を絞って刻みます。
ヒント: 水気は肉の敵です。水っぽいほうれん草でパテを台無しにしないでください。
2
✓
肉に塩、こしょうをします。8個の薄い円盤を作ります。4個の中央にフェタチーズとほうれん草をのせ、残りの4個をかぶせます。端をしっかり押さえて閉じます。
ヒント: しっかりと閉じないと、チーズが漏れ出します。
3
✓
熱したフライパンで片面4〜5分ずつ焼きます。
4
✓
バンズの断面を焼きます。マヨネーズを塗り、バーガーを組み立てます。
ヒント: 焼いたバンズは肉汁でべちゃべちゃになりません。
レシピのよくある質問
材料
- 600 g 牛ひき肉(脂肪分20%)
- 4 個 ハンバーガーバンズ
- 100 g フェタチーズ
- 150 g ベビーホウレンソウ
- 1 個 紫玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 4 大さじ マヨネーズ
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ こしょう