ブラウニーとクッキー生地が入ったハーフ・ベイクド・アイスクリーム ベン＆ジェリーズ風 ハーフ・ベイクド 盛り付けられたベーコンとブロッコリーのクリームスープ ベーコンとブロッコリーのクリームスープ ジューシーなパテと炒めたほうれん草のフェタチーズバーガー ほうれん草とフェタチーズのバーガー 盛り付けられたタラゴンと生姜のゴマソース タラゴンと生姜のゴマソース グラスに入ったオレンジと蜂蜜のサイダー オレンジと蜂蜜のサイダー 盛り付けられたリンゴのシナモン焼きBBQ リンゴのシナモン焼きBBQ BBQソースを添えたハンバーガー BBQバーガー 盛り付けられたBBQグリル・マーコシュ・グバ BBQグリル・マーコシュ・グバ 粉砂糖をまぶしたフィンランドの揚げ菓子ティッパレイパ ティッパレイパ レモンスライスと氷を添えたロゼ・スプリッツァー ロゼ・スプリッツァー 盛り付けられた飴色玉ねぎのバーガー 飴色玉ねぎのバーガー ジャスミンライスを添えた鶏肉のタイ風ココナッツミルク煮 鶏肉のタイ風ココナッツミルク煮 ライムとカリフラワーのキヌアブッダボウル ライムとカリフラワーのキヌアブッダボウル 盛り付けられたスパイシーガーリックソース スパイシーガーリックソース 盛り付けられたBBQグリルカッテージチーズのシュトゥルーデル BBQグリルカッテージチーズのシュトゥルーデル 盛り付けられた栗のナポレオンパイ 栗のナポレオンパイ ほぐしたBBQプルドビーフ BBQプルドビーフ 盛り付けられたパレオダイエット・フォカッチャ パレオフォカッチャ ジューシーなパテとチェダーチーズのクラシック・アメリカンバーガー クラシック・アメリカンバーガー 盛り付けられたはちみつとキャラメルのチャイラテ はちみつとキャラメルのチャイラテ ブラウニーとクッキー生地が入ったハーフ・ベイクド・アイスクリーム ベン＆ジェリーズ風 ハーフ・ベイクド 盛り付けられたベーコンとブロッコリーのクリームスープ ベーコンとブロッコリーのクリームスープ ジューシーなパテと炒めたほうれん草のフェタチーズバーガー ほうれん草とフェタチーズのバーガー 盛り付けられたタラゴンと生姜のゴマソース タラゴンと生姜のゴマソース グラスに入ったオレンジと蜂蜜のサイダー オレンジと蜂蜜のサイダー 盛り付けられたリンゴのシナモン焼きBBQ リンゴのシナモン焼きBBQ BBQソースを添えたハンバーガー BBQバーガー 盛り付けられたBBQグリル・マーコシュ・グバ BBQグリル・マーコシュ・グバ 粉砂糖をまぶしたフィンランドの揚げ菓子ティッパレイパ ティッパレイパ レモンスライスと氷を添えたロゼ・スプリッツァー ロゼ・スプリッツァー 盛り付けられた飴色玉ねぎのバーガー 飴色玉ねぎのバーガー ジャスミンライスを添えた鶏肉のタイ風ココナッツミルク煮 鶏肉のタイ風ココナッツミルク煮 ライムとカリフラワーのキヌアブッダボウル ライムとカリフラワーのキヌアブッダボウル 盛り付けられたスパイシーガーリックソース スパイシーガーリックソース 盛り付けられたBBQグリルカッテージチーズのシュトゥルーデル BBQグリルカッテージチーズのシュトゥルーデル 盛り付けられた栗のナポレオンパイ 栗のナポレオンパイ ほぐしたBBQプルドビーフ BBQプルドビーフ 盛り付けられたパレオダイエット・フォカッチャ パレオフォカッチャ ジューシーなパテとチェダーチーズのクラシック・アメリカンバーガー クラシック・アメリカンバーガー 盛り付けられたはちみつとキャラメルのチャイラテ はちみつとキャラメルのチャイラテ
盛り付けられたタラゴンと生姜のゴマソース
肉や野菜に合うスパイシーで香り高いゴマソース

タラゴンと生姜のゴマソース

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン ソース・タレ
このソースは、料理に境界線がないことの証明です。伝統的なアジアのゴマ・醤油・生姜のベースに、フランス料理で愛されるタラゴンが狂気をもたらします。生姜の刺激、ごま油のナッツのような個性、そしてタラゴンのアニスのような爽やかさが、驚くほど調和のとれたトリオを形成します。炒め物（ウォック料理）や春巻きのディップとして最適です。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 10 分
⌛ 合計時間 20 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 110 kcal
🌍 料理の種類 アジアンフュージョン

材料

必要な道具

  • おろし金（生姜用）
  • 片栗粉を溶くための小皿
  • 鍋

アレルギー情報

⚠️ 大豆
⚠️ ゴマ

作り方

1 ✓

生姜をすりおろし、ニンニクを潰します。

ヒント: 生姜の繊維を断ち切ることで、ソースが筋っぽくなりません。
2 ✓

中火でゴマ油を熱し、生姜とニンニクをさっと炒めます。

ヒント: ごま油の香りは非常に強く、焦げやすいので目を離さないでください。
3 ✓

醤油、水95mlを注ぎ、ハチミツ、砂糖、レモン汁を加えます。ひと煮立ちさせます。

ヒント: この時に味が溶け合い、統一された混合液になります。
4 ✓

残りの水5mlでコーンスターチをダマにならないように溶きます。

ヒント: これがとろみの素（水溶き片栗粉）です。
5 ✓

絶えずかき混ぜながら水溶きコーンスターチを熱いソースに注ぎ、とろみがつくまで1〜2分煮ます。

ヒント: 澱粉が糊化するには沸点に近い温度が必要です。
6 ✓

火から下ろし、刻んだタラゴンを混ぜます。

ヒント: こうすることでタラゴンのフレッシュさが最もよく保たれます。

レシピのよくある質問

なぜ片栗粉を水で溶く必要があるのですか？
熱いソースに粉を入れると、即座にダマになって固まってしまいます。冷水に入れることで粒子が分散し、ソースを均一にとろませることができます。
どのくらい保存できますか？
冷蔵庫で1週間持ちますが、片栗粉のせいでゼリー状に固まることがあります。少量の水で再加熱すれば、また流動状に戻ります。

材料

  • 20 ml 焙煎ゴマ油
  • 15 g 生姜
  • 1 束 生タラゴン
  • 2 片 ニンニク
  • 30 ml 醤油
  • 15 g ハチミツ
  • 15 ml レモン汁
  • 1 小さじ ブラウンシュガー
  • 100 ml 水（ソースベース用）
  • 5 g コーンスターチ（または片栗粉）