- なぜあまり膨らまないのですか？
- テペルトーの脂肪分が生地を「重く」します。このタイプはバターポガーチャほど高くふんわりとはなりませんが、その分ほろほろとしています。
3色ワッフル
ジャークポーク
パンカコール（スウェーデン風パンケーキ）
ピスタチオミルクアイスクリーム
クラックリングポガーチャ（田舎風）
ニンジンとブロッコリーのクリームスープ
ドイツ風マスタードソース
ケト・ラビオリ
ローズマリーと赤ワインのトマトソース
カチョポ（スペイン風牛肉の詰め物フライ）
チリプレッツェル
ココア・クグロフ
ゴルゴンゾーラのカルツォーネ
レバーのソテー マッシュポテト添え
ローズマリーとビールのマスタードソース
ベン＆ジェリーズ風 ハーフ・ベイクド
ベーコンとブロッコリーのクリームスープ
ほうれん草とフェタチーズのバーガー
タラゴンと生姜のゴマソース
オレンジと蜂蜜のサイダー
3色ワッフル
ジャークポーク
パンカコール（スウェーデン風パンケーキ）
ピスタチオミルクアイスクリーム
クラックリングポガーチャ（田舎風）
ニンジンとブロッコリーのクリームスープ
ドイツ風マスタードソース
ケト・ラビオリ
ローズマリーと赤ワインのトマトソース
カチョポ（スペイン風牛肉の詰め物フライ）
チリプレッツェル
ココア・クグロフ
ゴルゴンゾーラのカルツォーネ
レバーのソテー マッシュポテト添え
ローズマリーとビールのマスタードソース
ベン＆ジェリーズ風 ハーフ・ベイクド
ベーコンとブロッコリーのクリームスープ
ほうれん草とフェタチーズのバーガー
タラゴンと生姜のゴマソース
オレンジと蜂蜜のサイダー
クラックリングポガーチャ（田舎風）
このバージョンは「田舎風」テペルトー（豚の皮脂かす）入りポガーチャで、テペルトーをクリーム状にして後から折り込む（パイ生地のように）のではなく、生地に練り込みます。その結果、より素朴で目が詰まっていますが、風味豊かなケーキになり、一口ごとにテペルトーの粒を感じることができます。
材料
500
g
薄力粉
100
g
バター（またはラード）
250
g
ポーククラックリング（テペルトー：挽いたもの、または細かく刻んだもの）
150
g
サワークリーム
1
個
卵
25
g
生イースト
100
ml
ぬるめの牛乳
1
小さじ
塩
1
小さじ
砂糖
1
個
卵（塗り用）
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必要な道具
- 大きなボウル
- 刻むためのナイフ
- 天板
アレルギー情報
グルテン
卵
乳
作り方
1
✓
砂糖入り牛乳でイーストを予備発酵させます。
ヒント: 辛抱強く、10分待ちます。
2
✓
小麦粉をバターと挽いたテペルトーと一緒にすり混ぜます。
ヒント: テペルトーを小麦粉に混ぜることで、脂が粉の粒子を包み込み、生地がほろほろになります。
3
✓
他の材料と一緒に生地をこねます。柔らかく、脂気のある手触りの生地になります。
ヒント: 打ち粉をしすぎないでください。生地の脂分のおかげでくっつきません。
4
✓
40分発酵させます。
ヒント: 暖かい場所で。
5
✓
指の幅に伸ばし、表面に格子状の模様を入れ、型で抜きます。卵を塗り、残りの（丸ごとの）カボチャの種を表面に押し込みます。
ヒント: 格子模様は飾りだけでなく、カリッと焼ける表面積を増やします。
6
✓
180℃で25分焼きます。
ヒント: 生地が脂っぽく（テペルトーのため）色が濃いので、焦げているかどうかが分かりにくいです。底を確認してください！
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 薄力粉
- 100 g バター（またはラード）
- 250 g ポーククラックリング（テペルトー：挽いたもの、または細かく刻んだもの）
- 150 g サワークリーム
- 1 個 卵
- 25 g 生イースト
- 100 ml ぬるめの牛乳
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ 砂糖
- 1 個 卵（塗り用）