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盛り付けられたスウェーデン風パンケーキ「パンカコール」
ジャムとホイップクリームを添えたクラシックなスウェーデン風パンケーキ

パンカコール（スウェーデン風パンケーキ）

著者: Flavelo
レシピ メイン料理 ケーキ・デザート
スウェーデンでは木曜日に「エンドウ豆のスープとパンケーキ」を食べる伝統があり、これは断食前のボリュームたっぷりの食事の名残です。パンカコールはフランスのクレープによく似ていますが、生地に溶かしバターを混ぜ込むため、よりリッチで滑らか、そして端はカリッと焼き上がります（メイラード反応）。スウェーデン人はたいていコケモモジャム（リンゴンベリージャム）と一緒に食べ、その酸味が生地の脂っこさを完璧に中和してくれます。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 25 分
⌛ 合計時間 55 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 300 kcal
🌍 料理の種類 スウェーデン

材料

必要な道具

  • キッチンスケール
  • 泡立て器
  • テフロン加工のフライパン
  • バター塗り用の刷毛

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳
⚠️ 卵

作り方

1 ✓

ボウルに小麦粉、塩、砂糖を入れて混ぜ合わせます。

ヒント: 甘い生地でも塩は必須です。味を引き立ててくれます。
2 ✓

卵と牛乳の半分を加え、ダマがなくなるまで混ぜます。

ヒント: 徐々に薄めるのが滑らかな生地の秘訣です。ここでダマが残ると、後で直すのは難しいです。
3 ✓

残りの牛乳と溶かしバターを加えてよく混ぜます。

ヒント: バターが生地の中で小麦粉の粒子をコーティングし、パンケーキがよりサクサクになります。
4 ✓

生地を室温で少なくとも30分休ませます。

ヒント: この工程は重要です！休ませることでグルテンが緩み、パンケーキがゴムのようになりません。
5 ✓

フライパンを中火で熱し、少量のバターを塗ります。

ヒント: バターの泡立ちが温度の目安です。泡立ちが静まったら焼き始めましょう。
6 ✓

紙のように薄いパンケーキを焼きます。表面がマットな状態になったら裏返します。

ヒント: 裏面は数秒焼くだけで十分です！
7 ✓

温かいうちにコケモモジャムとフレッシュフルーツを添えて出します。

ヒント: スウェーデンではよくホイップクリームも添えられます。

レシピのよくある質問

どうすれば本当に薄くなりますか？
生地の粘度（生クリームくらいの濃度が良い）と、熱いフライパンにどれだけ素早く広げられるかにかかっています。
表面が泡立っているのはなぜですか？
それは良い兆候です！フライパンが十分に熱く、生地の中の水分が蒸気となって層を持ち上げたことを意味します。

材料

  • 150 g 薄力粉
  • 3 個 卵（Mサイズ）
  • 600 ml 成分無調整牛乳（脂肪分3.5%以上）
  • 50 g バター（溶かして生地用）
  • 1 g 塩
  • 15 g 砂糖
  • 20 小さじ バター（焼き用）
  • 100 g コケモモジャム（または酸味のある他のジャム）
  • 100 g フレッシュベリー