- 冷凍野菜を使ってもいいですか?
- はい、大丈夫です。冷凍野菜は解凍する必要はなく、直接鍋に入れて構いませんが、調理時間が少し変わる場合があります。
- ブロッコリーの茎はどうすればいいですか?
- 絶対に捨てないでください!硬い外側の皮をむけば、中は柔らかくて甘いので、スープと一緒に煮込んでください!
ニンジンとブロッコリーのクリームスープ
2つのスーパー野菜が一つの皿で出会いました。ニンジンの甘みがブロッコリー特有の少しほろ苦い特徴を見事に相殺し、「緑の」野菜を敬遠する人でも気に入る味になります。スープの美しく鮮やかな色は、見ただけでエネルギーを与えてくれます。軽くてビタミン爆弾のような一品ですが、生クリームのおかげで満足感もあります。
材料
400
g
ブロッコリー
2
個
ニンジン(中)
1
個
玉ねぎ
2
片
ニンニク
1
l
野菜ブイヨン
2
大さじ
オリーブオイル
100
ml
生クリーム
1
小さじ
塩
1
ひとつまみ
挽きコショウ
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必要な道具
- 鋭い包丁、ピーラー
- 鍋
- ハンドブレンダー
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
野菜を洗って下処理します。玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。ニンジンは(早く火が通るように)薄い輪切りにし、ブロッコリーは房に分け、茎は皮をむいて角切りにします。
ヒント: ニンジンはブロッコリーよりも繊維が硬く火が通りにくいので、できるだけ薄く切ってください。
2
✓
鍋に油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。ニンジンを加え、甘みが出るように3〜4分炒めます。最後の1分でニンニクも加えます。
ヒント: ニンジンのカロテノイド(ビタミンA前駆体)は脂溶性なので、炒めることで吸収が助けられ、風味も引き出されます。
3
✓
ブロッコリー(茎と房の両方)を加え、ブイヨンを注ぎ、塩、コショウを振ります。沸騰したら中火で15〜20分、すべての野菜が柔らかくなるまで煮ます。
ヒント: 柔らかさはナイフで確認します。ニンジンに抵抗なくナイフが通れば完成です。
4
✓
火から下ろし、ハンドブレンダーでスープを完全に滑らかになるまでピューレ状にします。
ヒント: 本当にエレガントな食感にしたい場合は、ザルで濾してブロッコリーの繊維質な部分を取り除いてください。
5
✓
生クリームを混ぜ入れ、温めます。味見をして、必要なら塩を追加します。
ヒント: 乳糖フリーにするにはココナッツクリームを使用してください。ニンジンと驚くほどよく合います。
レシピのよくある質問
材料
- 400 g ブロッコリー
- 2 個 ニンジン(中)
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 1 l 野菜ブイヨン
- 2 大さじ オリーブオイル
- 100 ml 生クリーム
- 1 小さじ 塩
- 1 ひとつまみ 挽きコショウ