ニンジンとブロッコリーのクリームスープ

2つのスーパー野菜が一つの皿で出会いました。ニンジンの甘みがブロッコリー特有の少しほろ苦い特徴を見事に相殺し、「緑の」野菜を敬遠する人でも気に入る味になります。スープの美しく鮮やかな色は、見ただけでエネルギーを与えてくれます。軽くてビタミン爆弾のような一品ですが、生クリームのおかげで満足感もあります。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 40 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 260 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー

材料

必要な道具

  • 鋭い包丁、ピーラー
  • ハンドブレンダー

アレルギー情報

⚠️

作り方

1

野菜を洗って下処理します。玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。ニンジンは(早く火が通るように)薄い輪切りにし、ブロッコリーは房に分け、茎は皮をむいて角切りにします。

ヒント: ニンジンはブロッコリーよりも繊維が硬く火が通りにくいので、できるだけ薄く切ってください。
2

鍋に油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。ニンジンを加え、甘みが出るように3〜4分炒めます。最後の1分でニンニクも加えます。

ヒント: ニンジンのカロテノイド(ビタミンA前駆体)は脂溶性なので、炒めることで吸収が助けられ、風味も引き出されます。
3

ブロッコリー(茎と房の両方)を加え、ブイヨンを注ぎ、塩、コショウを振ります。沸騰したら中火で15〜20分、すべての野菜が柔らかくなるまで煮ます。

ヒント: 柔らかさはナイフで確認します。ニンジンに抵抗なくナイフが通れば完成です。
4

火から下ろし、ハンドブレンダーでスープを完全に滑らかになるまでピューレ状にします。

ヒント: 本当にエレガントな食感にしたい場合は、ザルで濾してブロッコリーの繊維質な部分を取り除いてください。
5

生クリームを混ぜ入れ、温めます。味見をして、必要なら塩を追加します。

ヒント: 乳糖フリーにするにはココナッツクリームを使用してください。ニンジンと驚くほどよく合います。

レシピのよくある質問

冷凍野菜を使ってもいいですか?
はい、大丈夫です。冷凍野菜は解凍する必要はなく、直接鍋に入れて構いませんが、調理時間が少し変わる場合があります。
ブロッコリーの茎はどうすればいいですか?
絶対に捨てないでください!硬い外側の皮をむけば、中は柔らかくて甘いので、スープと一緒に煮込んでください!

材料

  • 400 g ブロッコリー
  • 2 個 ニンジン(中)
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 1 l 野菜ブイヨン
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 100 ml 生クリーム
  • 1 小さじ 塩
  • 1 ひとつまみ 挽きコショウ