野菜詰めクロワッサン

ここでの「クロワッサン」という名前は形を指しています。パイ生地にリッチな野菜のラグーを詰めて巻きます。ここでの技術的な課題は水分の処理です。野菜は焼くと水分を出しますが、これはサクサクの生地の最大の敵です。そのため、フィリングは事前に調理し、味を凝縮させ、余分な水分を取り除く必要があります。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 55 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 420 kcal
🌍 料理の種類 フランス

材料

必要な道具

  • フライパン
  • ザル
  • 天板
  • クッキングシート

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

野菜(パプリカ、ズッキーニ)を小さな角切りにします。フライパンに油を熱し、水分が完全に飛び、少し焼き色がつくまで強火で炒めます。完全に冷まします。

ヒント: 濡れたフィリングはパイ生地にとって致命的です。蒸気の代わりに水が発生し、生地を焼くのではなく「煮て」しまいます。
2

冷めた野菜にほぐしたフェタチーズを混ぜます。

ヒント: フェタチーズは塩辛いので、別途塩を加える必要はありません。
3

冷たい生地を三角形に切り、フィリングを詰めて巻きます。卵を塗ります。

ヒント: 生地は焼く瞬間まで冷たいままであるべきです!
4

200°Cで20〜25分、きつね色になりサクサクになるまで焼きます。

ヒント: 高温が生地の層を作ります。

レシピのよくある質問

生地の底が濡れてしまった。
野菜の水分を十分に飛ばしていなかったか、熱いままのフィリングを生地に乗せました。

材料

  • 500 g パイシート
  • 100 g フェタチーズ (ほぐしたもの)
  • 1 個 卵 (塗り卵用)
  • 1 個 パプリカ (角切り)
  • 1 個 ズッキーニ (角切り)
  • 1 大さじ オリーブオイル