- ベーキングパウダーの代わりにイーストを使ってもいいですか？
- はい、その方がより本格的です。20gの生イーストを水で予備発酵させますが、その場合発酵時間は1時間に延びます。
- 行者ニンニクがない場合はどうすればいいですか？
- 季節外れの場合は、刻んだニンニクとパセリ、または青ネギを使ってください。
行者ニンニクのナン
モルティーザーズ・アイスクリーム
日本風マグロのバオ
ダークチョコレートとサワーチェリーのアイスクリーム
シナモンカップケーキ
タイ風ココナッツミルクのクロワッサン
ガーリックバーガー
黒ニンニクとゴマのソース
レンズ豆粉のヴィーガンキッシュ
ケバブサラダ
きしめん
ドイツ風燻製肉のクヌーデル
玄米（基本の炊き方）
タラゴンとフルーツのチリソース
蜂蜜とレモンのリンツァークッキー
バウンティ風ケーキ
ポピーシードのポガーチャ
ファラフェルピザ
ピッツァ・ビアンカ・コン・ルコラ
タンポポの葉のスパイシーピクルス
行者ニンニクのナン
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行者ニンニクのナン
ナンと春の使者、行者ニンニク（Medvehagyma）の出会い。ヨーグルトで柔らかく空気を含んだ生地に、行者ニンニクのフレッシュなニンニクの香りが染み渡ります。ナンは本来タンドール窯で焼かれますが、家庭でも熱いフライパンを使えば、あの特徴的な気泡のある焼き色がついた状態に仕上げることができます。
材料
500
g
薄力粉
200
g
ヨーグルト（プレーン）
150
ml
ぬるま湯
50
g
新鮮な行者ニンニク
2
大さじ
油
1
小さじ
塩
1
小さじ
砂糖
1
大さじ
ベーキングパウダー
1
かけ
ニンニク
2
大さじ
溶かしバターまたは油（塗る用）
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必要な道具
- こねるための大きなボウル
- 麺棒
- 厚底のフライパン（鋳鉄製がベスト）
- ハケ（油を塗る用）
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
行者ニンニクを洗い、水気を拭き取り、細かく刻みます。ニンニクはすりおろします。
2
✓
大きなボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜます。真ん中にくぼみを作ります。
ヒント: 粉類を混ぜておくことで、ベーキングパウダーが均一に行き渡ります。
3
✓
くぼみにヨーグルト、油、ぬるま湯、おろしたニンニク、行者ニンニクの半分を入れます。柔らかいがベタつかない生地になるまでこねます（約5〜8分）。
ヒント: ヨーグルトの酸味がベーキングパウダーと反応し、ガスを発生させて生地を膨らませます。
4
✓
生地に布巾をかけ、室温で30分休ませます。
ヒント: 休ませている間にグルテンが緩み、生地が縮まずに伸ばしやすくなります。
5
✓
生地を8〜10個のボールに分けます。打ち粉をした台の上で、楕円形または雫型に、約3〜4mmの厚さに伸ばします。残りの行者ニンニクを表面に押し込みます。
6
✓
厚底のフライパンを煙が出るまで熱します（油なし！）。生地を入れます。底に焼き色がつき、表面が膨らんでくるまで1〜2分焼きます。
ヒント: 急激な熱により生地の中の水分が水蒸気になり、気泡の部分で生地を膨らませます。
7
✓
裏返して、もう片面も1分焼きます。
8
✓
取り出し、すぐに溶かしバター/油を塗ります。他を焼いている間、柔らかさを保つために布をかけておきます。
ヒント: 油脂と蒸らし（布をかけること）がパンを柔らかく保ちます。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 薄力粉
- 200 g ヨーグルト（プレーン）
- 150 ml ぬるま湯
- 50 g 新鮮な行者ニンニク
- 2 大さじ 油
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ 砂糖
- 1 大さじ ベーキングパウダー
- 1 かけ ニンニク
- 2 大さじ 溶かしバターまたは油（塗る用）