- ニンニクが苦くなってしまったのはなぜ？
- 火が強すぎて焦げてしまったのです。ニンニクは糖度が高いため敏感です。バターの中で「揚げる」のではなく、泡立つ程度にするべきです。
- ガーリックパウダーを使ってもいいですか？
- ガーリックパウダーは違った風味を与えます。このレシピには、生のニンニク片のオイリーでバターのような香りが一番合います。
タイ風ココナッツミルクのクロワッサン
ガーリックバーガー
黒ニンニクとゴマのソース
レンズ豆粉のヴィーガンキッシュ
ケバブサラダ
きしめん
ドイツ風燻製肉のクヌーデル
玄米（基本の炊き方）
タラゴンとフルーツのチリソース
蜂蜜とレモンのリンツァークッキー
バウンティ風ケーキ
ポピーシードのポガーチャ
ファラフェルピザ
ピッツァ・ビアンカ・コン・ルコラ
タンポポの葉のスパイシーピクルス
スマーティーズ・アイスクリーム
ププサ
トゥンペン
カルニタスタコス
ハニーカレーライムバターソース
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カルニタスタコス
ハニーカレーライムバターソース
ガーリックバーガー
生のニンニクは辛くて攻撃的ですが、バターでゆっくり炒めると穏やかになり、甘く、香ばしく、クリーミーになります。このレシピはこの変化に基づいています。ガーリックバターが染み込んだバンズとジューシーな肉の出会いは、強烈でありながら調和のとれた味わいを提供し、新鮮な野菜がバランスを取ります。
材料
4
個
牛肉パティ
4
個
ハンバーガーバンズ
4
個
チェダーチーズ（スライス）
4
片
ニンニク
50
g
バター
4
個
レタス
2
個
トマト
1
個
赤玉ねぎ
50
g
マヨネーズ
2
つまみ
塩
1
小さじ
コショウ
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必要な道具
- 小鍋（ガーリックバター用）
- 大きなフライパン（肉用）
- ニンニク絞り器
- ハケ
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
小鍋でバターを溶かします。ニンニクを絞り入れ、弱火で香りが出るまで3〜4分「コンフィ」（脂煮）にします。焦がさないように！
ヒント: 脂溶性の香り成分がバターに溶け出し、バンズ全体に味が染み渡ります（抽出）。
2
✓
バンズを半分に切り、断面にガーリックバターを（ニンニク片と一緒に）たっぷりと塗ります。フライパンできつね色になるまで焼きます。
ヒント: 焼く過程でニンニクがさらにローストされ、カリカリの層ができます。
3
✓
野菜を準備（スライス）します。
ヒント: 玉ねぎはニンニクの味を消さないよう、極薄切りにします。
4
✓
パティに塩、コショウをし、熱したフライパンで焼き上げます（片面3〜4分）。最後にチーズを溶かします。
ヒント: チェダーの熟成した味がニンニクをよく引き立てます。
5
✓
組み立て：ガーリックトーストバンズ、レタス、肉、トマト、玉ねぎ。一番上に少量のマヨネーズ。
ヒント: マヨネーズの乳化作用がさらに味をまろやかにします。
レシピのよくある質問
材料
- 4 個 牛肉パティ
- 4 個 ハンバーガーバンズ
- 4 個 チェダーチーズ（スライス）
- 4 片 ニンニク
- 50 g バター
- 4 個 レタス
- 2 個 トマト
- 1 個 赤玉ねぎ
- 50 g マヨネーズ
- 2 つまみ 塩
- 1 小さじ コショウ